Re: Maceración vino: Es posible dejar el sombrero sin hundir durante 9 días(o 4)?
Ver mensaje de Jose_JHola jose!
Yo prensaría y en depósito cerrado dejaría que siguiese fermentando. De hecho yo voy a hacer algo parecido con una partida de tinto para hace unas pruebas.
También puedes intentar dejar el sombrero sumergido. Yo he visto hacerlo con una especie de malla metálica que no deja que los hollejos queden descubiertos y se sequen...
En cualquier caso, opino como tú, que no debería estar tanto tiempo sin hundir...
ya contarás.
Un abrazo