Pollo a la cerveza. ¿Con qué vino?
Pollo a la cerveza. ¿Con qué vino?
Hola a todos,Supongo que con lo acontecido este fin de semana, poca gente habrá por aquí... pero bueno, ahí está la pregunta.Estamos preparando un pollo a la cerveza, con unas verduritas salteadas. El vino?Pues estaba entre dos blancos fermentados en barrica. Un chardonnay y un viura... El primero más ácido y el segundo más maduro y con la madera más presente. ¿Por dónde me tiro? Estoy en la buena línea, o hay que tirar para tintos, rosados... Bueno, espero que Daniel esté aun convaleciente del fin de semana y no me aconseje un cava, porque si no seguro que me dice que un trepat le viene de perlas... Un saludo a todos,Alberto
Re: Pollo a la cerveza. ¿Con qué vino?
Ver mensaje de JilgueroPues no se que decirte.... casi que con cerveza... ya que se ha usado en la elaboración. Si tienes claro que quieres vino yo lo tomaría con el chardonnay....
PD: El Encuentro ha sido agotador pero ha sido una pasada....
Canadian Club (whiskey)
Ver mensaje de JilgueroIba un tiempo a un restoran gringo que servian el pollo con cerveza en una especie de canestillo. Lo tomabamos con vasos de Canadian Club.
Soberbio. Esa pechuga-chicle con el rye ( o similar, vaya uno a saber) !!!
@Malditovino
Como lo haces??
Ver mensaje de JilgueroEse pollo a la cerveza?¿?
iguial que al vino pero con cerveza??
lo tienes metido en la cerveza algunas horitas antes ??
dame pistas PLEASE!!!
salut
enrique
Re: Como lo haces??
Ver mensaje de EnriquePues es un plato muy sencillo... Te cuento más o menos como va, porque realmente quien lo hace es mi mujer.
El día de antes se deja macerando el pollo cortado en tacos en cerveza. A mi me gusta trocear los filetes de muslo, que quedan más jugosos que la pechuga. Ah, y utilizo una cerveza normal, nada de tostadas etc. Lo importante para mi es que le de el amargor final de la cerveza rubia.
Se prepara una guarnición de verduras. Cebolla, guisantes, judías verdes, zanahoria... Todo eso rehogado a fuego medio hasta que la cebolla se queda pochada. Sal al gusto. Las zanahorias puedes darles un hervor mínimo antes, para que queden más suaves, o meterlas uno o dos minutos en el micro. A mi me gustan cortadas en rodajas, más o menos de 5 milímetros, no en láminas finas. Si las laminas, no las hiervas.
Una vez lista la guarnición, se le añaden los tacos de pollo y se dejan un poquito hasta que empiezan a coger un poquito de color. Cuando están medio hechos, se le añade una lata de cerveza y se le da fuerza al fuego. (Una lata para cada dos personas) Rectificación de sal y si se quiere una pizca de pimienta molida. Se deja en cocción hasta que se consume la cerveza y el pollo empieza a dorarse.
Antes de quitarlo añadirle algo aromático, una ramita de tomillo le va bien.
Y ya está.
Al final con un blanco riojano fermentado en barrica me casó bien. Quizá un le faltaba un poquito de frescura, quedaba demasiado maduro, seguro que con el chardonnay fermentado en barrica quedaba mejor, o un verdejo FB también me da buena pinta para el plato.
Plato sencillo y rico, sin complicaciones.
Un saludo,
Alberto
Y no queda muy amargo??
Ver mensaje de JilgueroPor lo que dices no
aunque puede que le pongas algo de miel o azucar al final para ligar la salsa???
preguntale a tu mujer:-)
un saludo y gracias
Re: Y no queda muy amargo??
Ver mensaje de EnriqueNo, que va. Solo tiene un amargor final. Ten en cuenta que la cebolla, si la haces despacio, casi se confita y tiene un sabor algo dulce, al igual que el resto de las verduras, y contrarrestan muy bien el sabor amargoso de la cerveza. Es un plato dominado por las verduras al principio y por el amargor final. A mi me gusta mucho y es muy sencillo de preparar.
Creo que no le echa nada para ligar, puesto que no tiene apenas salsa. La cerveza casi se evapora (hay que darle caña hasta que se evapore y se empiece a dorar el pollo), y queda tan solo una especie de menestra melosa.
Un saludo,
Alberto
Para ligar guisillos de pollo...
Ver mensaje de EnriqueConejo o lo que sea menester, recurrimos a la tradición: harina ;)
Yo también hago pollo a la cerveza pero un poco diferente. Por un lado hacen falta mínimo 2 cervezas. Una tiene puede estar del tiempo y la otra obligatoriamente fría. ¿Porqué? Pues porque es la que me bebo mientras se hace el pollo! ;)))
Se pican las verduras habituales, esto es, pimiento verde, rojo, cebolla, ajo, si te apetece tomillo y romero venga y dale no te cortes. Cuando ya esté aquello sonando y oliendo como debe enharinas un poco los cortes de pollo y los añades al perolo. A fuego medio que se reogue todo junto. Cuando los trozos de pollo ya tengan un color majo añadimos un botellín de cerveza hasta prácticamente cubrir y hala. A oir crecer la hierba tomándote la otra cerveza fría y a fuego medio unos 40 minutos y el pollo estará hecho.
Saludos,
Jose