Respuesta de la bodega
Ver mensaje de MaJesusPuestos en contacto con la bodega, estos son sus comentarios al respecto:
";Zemis es una producción muy pequeña, solo 3000 botellas de Zemis, -frente a las 150.000 de la suma de nuetros vinos tintos- deja prácticamente la misma cantidad de uvas para el resto de los vinos del pago, que tienen una producción mayor: El Gran Reserva son aproximadamente 30.000 botellas, el Reserva unas 100.000 botellas y el Merlot unas 20.000 botellas. Producir solo 3000 botellas no altera sigificativamente la calidad del resto, asi se ha comprobado en numerosas catas.
Aparte el Zemis no se elabora todos los años, solamente cuando la maduración de las 3 variedades que intervienen: Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc es muy buena, esto no se da todos los años ya que hay años en que el cabernet es excepcional, pero el Merlot no es tan expresivo y,o a la inversa. Cuando se elabora un Zemis es porque la calidad de la vendimia general de todo el pago es muy buena también.
Teniendo en cuenta que bajo nuestros parámetros de elaboración se podrá hacer un Zemis solo cada 3 años aproximadamente, y teniendo en cuenta la minúscula producción, se puede grantizar que la calidad del resto de vinos del pago no va a cambiar, sino más bien lo contrario, aumenta cada año la calidad dado que nuestras cepas son mas viejas y actualmente tenemos una producción media por cepa extremadamante baja, entre 1 y 1,5 kg de uva por cepa. La mejor forma de comprobarlo es haciendo una cata. Por ejemplo, el Zemis del 2000 es la misma añada que nuestro merlot 2000, por tanto parte de las cepas provienen de la misma viña. El Merlot 2000 es probablemente una de los mejores vinos de merlot que han elaborado en la historia de esta bodega, los críticos así lo ratifican. El Cabernet Reserva todavía no ha salido al Mercado, pero la añada 2000 va a ser también una de las mejores.
De todas maneras creemos que catando los vinos de una misma añada es cuando se extraen las mejores conclusiones.";