Maceración carbónica con uvas blancas
Buenas,
aparte de la envidia que me da el oiros decir los vinos que catais, me gustaría pediros información sobre bodegas o bibliografía de elaboración de vinos blancos por maceración carbónica. Ya se que es una elaboración nueva en blanco, pero también he oido que alguien la hace.
Gracias de antemano.
Pedro Cotilla.
P.D.: Esta noche voy de cata, ya os contaré.