Hola, muchas gracias por tus comentarios, no siempre añadimos sauvignon, el

Hola, muchas gracias por tus comentarios, no siempre añadimos sauvignon, el añadir o no añadir sauvignon nos lo marca la añada, si la añada ha sido espectacular no añadimos nada de sauvignon y dejamos que el verdejo se exprese en toda su intensidad. La añada 2016 ha sido muy complicada, la uva tenía un buen estado sanitario, pero hemos tenido unos rendimientos muy altos, y como consecuencia la calidad de la uva, no ha sido la mejor. No hemos podido trabajar como queríamos, apenas hemos podido macerar, ya que hemos tenidos unos ph muy altos y una acidez muy baja. Los vinos que hemos obtenidos eran vinos ricos pero notábamos que le faltaba algo, y que el amargor se notaba en exceso. Por eso nos decidimos a realizar diferentes blends con sauvignon hasta qué dimos con el porcentaje correcto.

El carbonico es por la viveza del vino. Esta recién embotellado en mayo. 

Un abrazo