Las condiciones óptimas de cualquier vino, no sólo Tombú. vienen a depender de

Las condiciones óptimas de cualquier vino, no sólo Tombú. vienen a depender de la concentración, el extracto y la acidez. En este caso hay suerte, porque la altitud de 810m asegura acidez, y el cuerpo y consistencia lo consigue de la maceración y la crianza sobre lías. Yo diría aunque parezca "poco comercial", que hasta 5 años de duración. Lo que ocurre que el consumidor cuando cambia la añada, demanda el vino nuevo. Cosa que no siempre es lo más recomendable.