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En la latitud de Champagne tienes unos niveles de acidez superiores y, por

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#12
Juanjosantos
en respuesta a Javier Azcona

Re: Preguntas técnicas a la bodega

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En la latitud de Champagne tienes unos niveles de acidez superiores y, por tanto, se justifica el ser Brut para poder equilibrar la acidez tremenda que tienen los vinos de allí.

Más al sur como es este caso, hay un nivel de acidez menor y si lo haces Brut, por muy comercial que sea, tienes un nivel de azúcar residual más elevado de la cuenta para la acidez que aquí se tiene (que aunque sea buena no es, ni de lejos, la de Champagne).

 

En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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