Re: Fase gustativa del vino Solideo 2011
¡¡¡Vinazo en boca!!!
Tremendo, apabullante, glorioso, goloso, elegante, sedoso, acidez, estructura, cuerpo, tanino, densidad alta, fresco a la vez, largo, taninazo pero elegante de los de verdad (aunque con mucho margen de evolución en botella)....
Catado algo caliente (a unos 18-20ºC)
Ataque a frutaca negra y roja maduras, casi en mermelada y compota pero, a la vez es un ataque fresco y con acidez (no pesado), se nota un vino goloso y cremoso en el paso por boca (untuosidad a tope), con un tanino marcado en mucosas y encías pero que, a la vez, no molesta en absoluto. Fondo de maderas, flores, cacao y chocolate en retrogusto y retronasal genial. Final largo, muy largo, prácticamente eterno, con muchísimas sensaciones que se agolpan en retronasal y retrogusto.
Catado a unos 15-16 ºC
Ataque fresco, vivo, a mucha fruta negra y roja maduras, notas a herbáceos, recuerdos a almizcle en el paso por boca, monte bajo, acidez muy viva y estupenda, untuoso pero algo menos que antes, tanino potente a tope, fondo de maderas rico, densidad y estructura muy altas, cuerpo alto. Final largo, muy largo, con fondo de cacao, chocolate negro, balsámicos y maderas finas que, entre otras muchas sensaciones que cuesta poder describir, lo redondean de manera fantástica.
Vinazo de la Ribera del Duero que te hace reconciliarte (si es que alguna vez te habías enfadado), con esa estupenda DO.
Aún así, está riquísimo ya, pero... a la vez: lo veo muy joven y con un potencial de evolución de 5-10 años en botella bien conservado (no me queda la menor duda que puede aguantar muy bien 10 años más).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)