Re: Preguntas para la bodega Dehesa de Los Canónigos
Ver mensaje de Dehesadeloscanónigos¡¡Excelente respuesta Belén!!
Completísima y más documentada imposible (tipos de robles, procedencias, edades, tostados,...).
Me alegro mucho que tengas tu propia línea de elaborar y criar los vinos. Siempre hay que ser una misma haciéndolo compatible con la línea de Dehesa de los Canónigos.
En cuanto a las modas... soy un poco enemigo de ellas, pues cambian como el tiempo: ahora los vinos son de una manera y, en 5 años, pueden ser de otra. El tema es que vino hay todos los años, un gran vino que haces ahora, saldrá al mercado en 5 años, ¿ qué estará de moda vinícolamente hablando en 5 años ? ¿ será la línea de vino que hiciste en 2016 ó no ?
Como bien dices: hay que creer en lo que una hace y olvidarse de modas. Si algo deja de estar de moda, ya volverá (ir con los vaivenes de la moda y del mercado hace que, al final, uno ni tenga identidad ni haga vinos realmente buenos).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)