Me alegro que te gustara mi respuesta Juanjo, en cuanto a las siguientes

Me alegro que te gustara mi respuesta Juanjo, en cuanto a las siguientes preguntas te digo
El Roble americano que utilizamos es Americano de grano fino, Norte Apalaches, capacidad 225 y 300 litros, dependiendo de la capacidad que tenga el vino para aguantar favorablemente su paso por madera, para que la fruta sea arropada no tapada por ella, tostado Medio Alto sobre leña de Roble Americano. En el caso del SOLIDEO 2011 por su concentración frutal fueron todas barricas de 225 litros nuevas, tras las catas realizadas aproximadamente una vez al mes, y viendo que la fruta salía airosa se decidió que permaneciera en barrica nueva durante toda su crianza.
Cuando yo empecé la dirección técnica en el año 1998, tuve la suerte de que mi predecesor Antonio Sanz Moro, al que tengo que agradecer junto a Mariano García y Tomas Postigo, el apoyo, ánimo y conocimientos que me transmitieron durante mis comienzos, había concebido el inicio de los vinos de Dehesa de los Canónigos con roble americano, digo, tuve suerte, porque no hay cosa más satisfactoria que trabajar en algo que te gusta y que coincida con tus ideas, y a mí los aromas que el roble americano te aporta, me encantan, soy consciente que el roble americano puede aportar una sensación mas agresiva en boca, por lo que intento dotar a los vinos durante su elaboración de una gran estructura frutal que sepa salir airoso de su paso por este roble, utilizando a esta como compañera para engrandecer mas su camino hacia un gran vino final . Por ello toda mi labor profesional ha ido encaminada a intentar siempre igualar y en lo posible mejorar, lo que siempre han sido los vinos de Dehesa de los Canónigos, manteniendo su personalidad. Partiendo de la base que mi línea (eso es personal) un vino criado en un 100% en roble francés me satura un poco, pero siendo consciente de que el aporte de dichos aromas que el francés cede al vino pueden engrandecer, decidí que los vinos que permanezcan mas de 20 meses en barrica, pasarían 4 en madera de roble francés blanco Alliers, siempre teniendo muy presente que el protagonista es la uva, de esta forma mantengo la línea que siempre ha tenido Dehesa de los Canónigos y quiero que siga teniendo, si la moda cambia, Dehesa de los Canónigos seguirá siendo Dehesa, ya volverá.