Tristeza me da, cuando se beben los vinos antes de lo adecuado, me alegro de tu

Tristeza me da, cuando se beben los vinos antes de lo adecuado, me alegro de tu pregunta, ya que efectivamente pienso que en muchas ocasiones la demanda nos hace sacar los vinos demasiado pronto, y aunque en Dehesa de los Canónigos intentamos retrasar todo lo posible su salida en ocasiones nos vemos obligados a sacar el vino antes de lo que me gustaría. Pero creo que no es el caso del SOLIDEO 2011 que vais a catar, mejor dicho que vamos a catar esta noche, porque gustosamente os estaré acompañando y no solo para contestaros cualquier duda sino para también disfrutar de este gran vino junto a vosotros. En mi opinión siguiendo la trayectoria y evolución que durante estos cinco años se ha ido trazando en este vino, aun le auguro muchos más años de vida, debido a su gran riqueza fenólica y equilibrada acidez, pero creo que en la actualidad ha conseguido ese equilibrio que necesitan los vinos para poder empezar a disfrutarlos.