Excelente respuesta... Sacáis lo mejor de cada variedad pero sin perder la

Excelente respuesta...

Sacáis lo mejor de cada variedad pero sin perder la identidad del Tempranillo de Ribera del Duero.

La Cabernet Sauvignon fue de las últimas uvas tintas que me empezaron a gustar hace ya unos cuantos años (al principio no era de mis preferidas) pero reconozco que aporta a los vinos una acidez elevada, un IPT alto y, en suma, mejora la capacidad potencial de evolución en botella de los vinos (siempre que haya sido bien trabajada dicha CS, vendimiada en su punto de madurez para evitar excesos de pirazinas y aportada en su justa medida al conjunto).

Lo de la albillo es curioso, pues no conocía que aumenta el índice de glicerol del vino (lo que, supongo aumentará sutilmente la golosidad del mismo).