Fase olfativa
Vamos a la fase olfativa. Por añadir algún dato más:
Los viñedos se encuentran a 800 metros de altitud y orientados al norte en los municipios de Albelda de Iregua y Nalda. Esa situación permite mantener la tensión y la frescura de los vinos, conservando la acidez natural y obteniendo vinos con una buena capacidad de guarda. Los viñedos de Nivarius han sido pioneros en la implementación de las tecnologías más vanguardistas (conducción, análisis de suelos, etc.). El resultado es la máxima expresión del terroir y con un excelente equilibrio entre factores como la mineralidad, frutosidad y la acidez.