Preguntas para la bodega
Preguntas para la bodega
Luis Hurtado hoy se encuentra de viaje, por lo que no ha podido participar en directo en la cata virtual en representación de la bodega. No obstante, nos ha pedido que le traslademos todas las cuestiones que consideremos oportunas para que nos las pueda contestar en breve.
Un saludo
Dani
Re: Preguntas para la bodega
Una vez catado este 2005 y viendo que la mayoría coincidimos en pensar que puede evolucionar favorablemente en botella unos años más... Me gustaría saber qué experiencia tienen o qué opinan al respecto.
Y, por otra parte, qué resultados han obtenido en las catas verticales de añadas anteriores y posteriores a esta.
Muchas gracias, Luis.
Re: Preguntas para la bodega
No hay preguntas.
Solo felicitar a Herederos del Marqués de Riscal ( y a su equipo técnico) por seguir apostando por la esencia de Rioja, al margen de modas
Re: Preguntas para la bodega
Está claro que el vino sigue ganando abierto. Hasta que año seguirá así?
Por otro lado, y ante tan buen trabajo, para cuando un monovarietal de Graciano ad hoc?
Me despido encantado de esta virtual de 48 horas que llevo.
Saludos
Javier Azcona Fabón
Re: Preguntas para la bodega
Diferencias entre la añada 2001 y 2005.
No solo en cuanto a climatología, calidad de la cosecha, etc.. sino también en cuanto al vino ya terminado.
Re: Preguntas para la bodega
He visto una evolución en los Grandes Reservas de las últimas añadas de Riscal hacia un tipo de vino en el que, sin perder cientos matices de los que se suelen definir a los Riojas Clásicos, se apuesta por un mayor peso de la fruta y el color (entiendo que por maceraciones más largas). ¿Es sólo una cuestión de añadas o es un cambio de tendencia en los Grandes Reservas de Riscal más orientados hacia lo que pide hoy mayoritariamente el mercado?. ¿Hacia donde se dirige Riscal en estos vinos de GR así como en los Reservas?.
Re: Preguntas para la bodega
Ver mensaje de Dani-BcnGracias Dani. La evolución de nuestros grandes reservas suele ser buena. Ten en cuenta que tiene que haber una estricta selección de uva detrás, siempre con viñas viejas de poco rendimiento y acidez natural elevada. Esta uva es escasa y por eso la producción es limitada. Solo este tipo de uva es capaz de producir vinos que puedan criarse en barrica durante tres años y aún así mantenerse jóvenes y con buen potencial de envejecimiento. Necesitan buena estructura tánica, color y concentración de fruta. Lo que más afecta indudablemente es la añada y hemos visto que años como 94, 95, 2001 o 2004 están teniendo una magnífica evolución.
Desde 2011 elaboramos estos vinos en la bodega de 1883, que fue renovada para poder vinificar pequeñas cantidades de uva, en tinas de roble francés que se llenan por gravedad, después de pasar por la última tecnología en mesas de selección. Esto nos ha permitido seleccionar la mejor uva, aumentando la estructura, concentración, finura y complejidad de toda nuestra gama alta de vinos (gran reserva, finca Torrea, Baron de Chirel y Gehry), por lo que un futuro podrás comprobar la mejora de calidad de nuestros grandes reservas.
Re: Preguntas para la bodega
Ver mensaje de RicardofMuchísimas gracias, seguiremos fieles a un estilo, intentando siempre mejorar la calidad, finura, frescor y potencial de envejecimiento de nuestros vinos. Verdadera esencia de los vinos de Riscal. Un abrazo
Re: Preguntas para la bodega
Ver mensaje de Javier AzconaHola Javier. 2005 es un buen año de Rioja, quizás no tenga el empaque del 2004, pero tiene frescor, y esa acidez natural estoy seguro que va a darle un buen potencial de envejecimiento. Esta hecho un niño, pero por la experiencia de otras cosechas seguro que nos da grandes satisfacciones.
Respecto al Graciano, nuestra opinión es un poco especial. La conocemos bien y es una variedad muy tardía, donde no es fácil controlar el vigor, con una tendencia clara a la sobreproducción y donde solo la consideramos con suficiente madurez en años muy particulares. Siempre hemos pensado que puede ser estupenda para mezclar ya que aporta acidez, viveza de color, estructura y unas elegantes notas especiadas. El problema suele estar en la finura de sus taninos, que no siempre están suficientemente redondeados. Es por eso que nunca la hemos contemplado para hacer un vino mono varietal, pero quizás en un futuro y viendo que cada vez tenemos cosechas más tempranas y cálidas, es una variedad a seguir viendo su evolución. Yo siempre la comparo con la Petit Verdot del Medoc, solo en los años cálidos llega a una madurez suficiente como para entrar en la mezcla del "grand vin", como es en el caso de Margaux, y creo que no se conoce ningún caso de elaboración como mono varietal.
Re: Preguntas para la bodega
Ver mensaje de TaesHay de todo, siempre pasa un tiempo corto en barricas nuevas, pero lo normal es ir trasegando el vino a barricas de varios usos, en función de cómo vamos viendo la evolución del vino. El primer año se trasiega hasta cuatro veces y los dos siguientes cada seis meses. Al final el vino necesita un buen aporte de madera para que se perpetúe en el tiempo. Muchas de las grandes cosechas de Riscal del siglo pasado y del anterior, pasaron entre cuatro y cinco años en barrica, por lo que no hay que tener miedo ha este tipo de elaboración, aunque el vino pueda estar un poco más inaccesible en su juventud debido al aporte de la madera. Es un estilo menos actual pero que da grandes satisfacciones a medida que el vino envejece en botella, alcanzando una mayor complejidad y placer para los sentidos. El Tempranillo es una gran variedad, que necesita tiempo para poder expresar todo el abanico de aromas que es capaz de desarrollar.
Re: Preguntas para la bodega
Ver mensaje de Jose ContrerasHola José, me alegro de saludarte de nuevo!
Tienes razón en tus impresiones sobre los últimos grandes reservas. Tienen más estructura, color y concentración de fruta, pero todo está en la calidad de la uva. Si esta es buena, todo fluye en el vino de manera natural, no hace falta realizar ni una mayor extracción, ni maceraciones más largas. Es más, últimamente hemos optado por pisar el sombrero para sumergirlo en el vino, dejando atrás remontados o algún delestaje....y ciertamente los vinos parece que adquieren una mayor profundidad, pero la realidad es que con las nuevas instalaciones inauguradas en 2011, las vinificaciones de pequeños lotes nos están permitiendo descubrir algunas fincas o incluso pequeñas zonas de fincas cuya enorme calidad desconocíamos, y esto para mí es claramente el factor diferencial.
Así, la idea es dirigirse hacia grandes reservas que sean capaces de envejecer como nuestras grandes añadas del siglo XIX y XX, porque no, con una mayor crianza en barrica y con la mejor materia prima. Son vinos en los que no se quiere exagerar con la búsqueda de la madurez perfecta, porque una buena acidez natural es la garantía de un buen envejecimiento en botella y es nuestra responsabilidad como enólogos no extraer los taninos vegetales, de uva que no siempre está al cien por cien con los hollejos maduros y que se ha vendimiado un poco antes para poder conservar una mayor acidez natural.
Un abrazo y gracias a todo el equipo de Verema por la oportunidad que siempre nos dais de dar a conocer nuestros vinos!
Re: Preguntas para la bodega
Ver mensaje de Luis Hurtado
Javier Azcona Fabón
Re: Preguntas para la bodega
Ver mensaje de ElmesiasEl 2005 fue una añada temprana donde se empezó a vendimiar el 20 de septiembre. El verano cálido y seco propició un tamaño de uva más pequeño de lo habitual, lo que mejoró la concentración de los vinos. El 2001 fue más tardío, pero con una madurez de hollejo inusualmente excepcional, la uva literalmente crujía al probarla y el grado alcoholico fue mucho más moderado. Solo vientos del sur en la segunda semana de octubre hicieron que el grado subiera un poco para alcanzar un equilibrio excepcional en los vinos. Los índices de color eran extraordinarios gracias a una madurez lenta con suaves temperaturas durante el mes de septiembre y una vendimia algo tardía. El 2001 quizás tenía una mayor finura, con taninos muy suaves pero a su vez con una gran concentración. La acidez fue ligeramente más elevada que en 2005, al ser una cosecha más tardía. El 2001 siempre se mostró como un vino muy redondo y accesible desde el principio, mientras que al 2005 le costó abrirse algo más y al principio resultaba un vino algo austero, aunque luego se ha mostrado como una de las grandes cosechas de los últimos quince años. Seguro que envejecerá como una de las mejores.