Por cierto, yo para el maridaje, aparte que no tengo tiempo, no me voy a

Por cierto, yo para el maridaje, aparte que no tengo tiempo, no me voy a complicar nada la vida pues un vino, cuanto más "top" es menos historias necesita (los grandes vinos se disfrutan hasta solos, sin comida o con cosas muy sencillas): queso semicurado El Piconero de La Mancha, embutidos y jamón ibérico de bellota de guijuelo con palitos.

Eso sí: la primera copa bebida sin comida, el aperitivo después.

En cuanto a abrirlo, no lo abriré con mucha antelación pues a la antelación nuestra, viendo mi experiencia en virtuales, hay que sumar la fase visual que termina siendo casi media hora... si lo descorcho a las 20:15, lo voy a beber a las 21:15 (y la nariz a las 21:00h), es decir, de 45-60 minutos de oxigenación antes del disfrute de verdad (la visual no cambia por abrir antes o después)... pienso que es suficiente pues, además, tengo invitados que vienen a las 21:30-21:45 y, por tanto, deberé dejarles vino y, para entonces, el vino ya llevará hora y media descorchado.

Decantar no lo creo necesario pues hablamos de un GR que, por su calidad, es "joven", 9 años... además, el problema es que tenemos un calor aún que, en casa, a 23-24ºC, si pasas el vino a un decantador, en 1 hora es sopa de alcohol (salvo que metas el decantador en una cubitera o similar). Prefiero oxigenar en copa y tener la botella en una jarra térmica para que la temperatura del GR no se dispare por encima de los 18-20ºC.