Los maceradores Ganímedes sirven tanto para la elaboración de blancos como de

Los maceradores Ganímedes sirven tanto para la elaboración de blancos como de tintos, en vinificación de blancos se utilizan para la maceración de los hollejos. La principal diferencia frente a un macerador tradicional es que nos aseguramos que la uva se encuentra siempre en un ambiente inerte (con carbónico o Nitrógeno) por tanto, no es necesario sulfitar la uva.

Además el movimiento de los hollejos se realiza por la propia fuerza del carbónico, por tanto, los movimientos son más suaves y la extracción de los aromas de los hollejos se realiza más lentamente, de forma que evitamos la extración de aromas vegetales.