Re: Fase gustativa
Aún siendo consciente de que este vino aún mejorará y se terminarà de integrar en botella en unos 4-5 años, lo que más destacaría es la coherencía entre lo que me he encontrado en nariz y luego en boca. He leido algunos comentarios que había gustado más en boca que en nariz, en mi caso un fifty-fifty, me gusta mucho encontrar ese equilibrio y no es fácil en vinos de variedades foraneas (Cabernet Sauvignon). Ese punto goloso en nariz, potente y complejo, com muchos matices en nariz, ese punto licoroso de guinda pero que no molesta... luego en boca sigue esa misma línia, potencia y complegidad... punto goloso mediterraneo pero muy bien equilibrado con una cierta acidez (justita) y una muy buena sensación de amargor (cierta verdor) que ayuda a equilibrar el conjunto y hacer que un vino mediterraneo con una uva no mediterranea no sea empalagoso. Repito, me ha encantado hoy pero creo que va a mejorar, no por la acidez (justita) sinó por esas notas amargas que refrescan pero que pueden seguir refrescando pero con más elegancia y no con la potencia que tienen a día de hoy. Presente espectacular, futuro esplendoroso.