Jefe Contreras!!! Qué alegria leerte! Muy breve y desde el relax del sofé de

Jefe Contreras!!! Qué alegria leerte!

Muy breve y desde el relax del sofé de casa. 2 puntos que mañana, si alguno lo precisa, podre documentar.

1. Corcho: Año 80 y algo y ahora en 2012 se refrenda desde el Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), tenemos 2 estudios que corroboran que: Hasta el año 4 - 5 el cierre con tapón - obturador metálico es adecuado. A partir de esa edad la propia acidez de los vinos deteriora esa obturador compuesto por plástico . metal y ese espumosos está expuesto a oxidaciones.

Trabajar corcho OBLIGA a procesos manuales y cuando se hacen 6.000.000 de botellas, como es el caso de Champagne "top" más reconocido del mundo (con nombre de fraile) eso es IMPOSIBLE.

Pero si haces 25,000 botellas de III Lustros y 10.000 de Celler Batlle esto no es solamente posible... sino que es es UNA REALIDAD.

2. Evolución post descorche, humildemente he de decir que la propia familia Gramona sigue aprendiendo al respecto. A nivel de experiencia como su head sommeliere he de decir que los Celler Batlle y III Lustros con 5 y 6 años tras el descorche están MAGNÍFICOS ahora mismo. Creemos firmemente que así como hemos demostrado el potencial de la larga crianza, pronto alguien nos escuchará en lo referente al tiempo de guarda. De hecho ya son varios los que coleccionan verticales de nuestros vinos. Por supuesto que cambian, se hacen barrocos pero sin lugar a dudas vinos de ensueño.