Tapa de foie

Estoy en casa de unos amigos y nos ha puesto una tapa de foie con reducción al oporto, para ir abriendo boca. A ver qué tal marida.

Eso de darnos envidia y hambre tan pronto!

Imagino que maridará bien... el vino estará pelín potente, me da la sensación.. por lo que algo así le quedará bien para equilibrar...

aunque luego veremos cómo se manifiesta esta nueva añada, claro está ;-)

Como reduces el foie al oporto, compañero; que eso me interesa.Buena cata!

Al fuego directo, lento, en un cazo, sin mezclar con nada hasta que quede como un jarabe.

Como un pure mas bien, no? o le metes mucho oporto?

No como puré sino como jarabe, líquido muy espeso.