Pregunta para la bodega

Noto sensibles diferencias entre esta añada de 2001 de Torresilo y las anteriores (99 y 2000). ¿Algún motivo en particular?.

Estamos empleando más trabajo en el control del viñedo,la maduración y selección de la uva y poniendo un especial interés a la hora de elegir nuestras maderas, aunque pensamos que el trabajo más importante lo estamos realizando en la viña.

Perdonad mi intromisión... ¿qué técnicas, ensayos especiales, mimos,... estáis poniendo en práctica en la viña?

Muchas gracias por la atención.

Joan

¿Para vosotros es importante la mesa de selección en bodega, o pensáis que la auténtica selección hay que hacerla en la viña?.

Si se guarda en condiciones, cuando estara optimo para tomar? debo reconocer a mi me tira a muy duro (aunque esta mejorando a pasos agingantados con la aireacion). Preguntado de otra manera, cuando podemos empezar a pedirlos en restaurantes? ;)

MaJesus

He probado varios TorreSilos y veo en éste un salto importante de calidad. Aquí hay una fruta de mucho nivel y un know-how acumulado en la elaboración (buena acidez, sin sobreextracciones, etc.)

Respecto a maderas, ¿qué tipo de roble francés habeis usado? Hay parte de segundo año?

Estamos analizando suelos para ver carencias, haciendo controles de producción, de maduración .

Se aprecia madera sí, pero no una madera que haga predominar las vainillas, que acaban resultando algo cansinas... ¿Es posible?

La más importante selección se hace en la viña y después en la mesa en bodega.

Hombre, se aprecia buena madera... con más nuez moscada que vainilla...

Está claro que la madera es buena.

Salut!

Nada de vainillas. Aquí hay un armazón de roble francés que le va a dar estructura y longevidad a una muy buena fruta. Me parece un vino muy bien elaborado partiendo de lo más importante : una gran uva.

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Aprovecho para saludarte Maje.

Jose, la que tomé contigo y tu mujer era 2000?

Lo encontré mucho más tánico, este está más redondo y te diría que aprecio más acidez en éste, ¿es posible?

*See you on Friday!

Muchas gracias por la respuesta.

¿Se puede apreciar una clara influencia del tipo/estado de terreno después de la elaboración?

¿Se hace algún tipo de seguimiento, controlando la elaboración que pueda proceder de ’micro’ pagos?

Moltes gràcies.

Joan