Color amarillo verdoso, muuuy denso y turbio (poco filtrado para conservar mejor las propiedades).

Los aromas son intensos a tomate de huerta maduro recién cogido, dulzón y especialmente aromático.

En boca es muy especial, teniendo opiniones para todos los gustos (lo catamos 6 personas). Inicialmente es muy cálido, de hecho se asemeja a una especie de espuma que parece que te va a envolver la boca y se repiten la notas a tomate maduro pero, inmediatamente, aparecen las notas amargas que me desconciertan y, en una fase final, un picor concentrado en la garganta que proporciona un postgusto muuuy largo. Además, cuando se combina con pan estas sensaciones extremas se suavizan y le aportan un mayor equilibrio y estructura.

En definitiva, como no podría ser de otra forma viniendo de Bodegas Mustiguillo, un excelente y cuidado producto que habrá que tener en cuenta su evolución de cara al futuro.

A la vista le aprecio un color amarillo dorado pálido y con algún destello verdoso también pálido, con cierta turbidez, según pasa el tiempo se va aclarando y me resulta, ya más amarillo como oro viejo y casi transparente, ya sé que en los aceites el color no vale mucho pero me ha sorprendió su evolución en esta fase.

En la nariz con una buena intensidad, de entrada complejo, con detalles de almendras y plátano, Luego van saliendo varios detalles entre los que me destacan los ramos del tomate al podarlos y otros detalles que no identifico.

En el paso por la boca, paso, no bebido como me han apuntado, de entrada con cierto amargor, con paso no pastoso y un picante muy al final, (si dicen que esto es lo bueno) pues si es así, este aceite es muy bueno.

Para uno como yo, lo mejor es con pan, no un pan cualquiera, pan de torta castellana, ¿Qué decir? Que casi entre dos acabamos la torta.

Hay aceites y aceites y vinos y vinos, pero este aceite es de los buenos, con pan ¡como lo noto¡.

No puntuaré pues dada mi ignorancia en este tema del aceite(con razón siempre me han dicho que la cata de aceite es más complicada que la del vino) cada día me veo con menos capacidad de momento para puntuar los aceites.

Botella curiosa que me parecia, de entrada de vino

Amarillo oro viejo al que se le quieren adivinar destellos marrones, cobrizos... Color y casi incluso textura miel. Presenta evidente turbidez.

Intenso y complejo en nariz. Percibo plátano maduro, alcachofa, tomatera, algún aroma punzante, hoja de morera… Muy heterogénea la cacareada “paleta aromática”. Agito y agito y visualizo un olor como cárnico que creo identificar: carne de membrillo con limón.

Entra suavecito, acariciante, pasa afrutadito... y sale con un amargor medio-alto y picor alto.

Me gustan estos aceites expresivos, con esa trazabildad tan guapa: empiezas por el final, largo, vas retrocediendo, picor, sigues pa trás, amargor, sigues, fruta, sigues... suavidad, melosidad, pulpa de aceituna madura.

Rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrico!

Color atractivo, más amarillo que verdoso, con reflejos anaranjados que le dan una tonalidad que recuerda al mango maduro. Cierta turbidez que denota la ausencia de filtración. En nariz es de frutado intenso, entre verde-amargo y verde-dulce, El primer impacto es de hierba verde y fresca, muy franca, a la que se añaden los aromas de tomatera, almendra, un punto de plátano y algo de alcachofa y tomate maduro. Bastante complejo. En boca resalta un buen amargor y un punto picante que le confieren chispa y fuerza. Excelente aceite, con mucha personalidad.