ROVELLATS IMPERIAL ROSÉ BRUT

DATOS
Garnacha 100%
Vino base: Solamente elaborado a partir de mosto flor y primera prensada. El rendimiento de prensado es de sólo el 52% para que el mosto sea verdaderamente flor (prensa neumática).

Primera Fermentación: 13ºC en depósitos de acero inoxidable. Anteriormente se deja el mosto en maceración con la piel el tiempo preciso a fin de lograr un acertado color rosado.
Segunda Fermentación: Máximo 2 años en botella (en rima) en las cavas subterráneas, a una temperatura natural y constante de 13ºC.

ANÁLISIS
Azúcares reductores: 6 gr./l.
Acidez total en tartárico: 6’2 gr./l.
Presión en botella: 5,4 Atmósferas.
Grado alcohólico: 11'5 % vol

CATA AD HOC
Vino espumoso rosado de color rosa salmón, con limpidez y burbuja abundante pequeña y central. Glicérico medio en copa flauta y lágrima rápida.

Primeras notas de contacto aromático vegetales y florales suaves. Leve bollería almendrada a copa movida, que mejora conforme sube de temperatura, apareciendo fruta roja (fresa). Mediana intensidad en general.

Ataque en boca denso, amplio y algo cremoso, son sabor a frambuesa, piruleta, algunos gajos de naranja, y balsámicos suaves mentolados en retrogusto algo vegetal y con puntas de frutos secos. Mínimas notas salinas en postgusto no muy largo. Estructura correcta, cuerpo medio, sin sensaciones ácidas. El carbónico es muy bueno.

NOTA AD HOC
Primera impresión 81
Final 84