Otra añada que compré también en unas ofertas de la Vinacoteca, con lo cual muy bien de precio, es un cava original, de muy larga crianza. De color amarillo dorado pálido, brillante y transparente. Espuma fina y persistente. En nariz priman los aromas terciarios por su dilatada crianza en botella. En boca, es complejo, original y muy agradable, Bien estructurado, frutos secos, notas de torrefacción, curiosamente combinadas con toques cítricos y especias. El post-gusto es largo y elegante. La botella y el estuche y la colección de estampas modernistas, llaman la atención en positivo. Un buen cava

CATA AD HOC
Vino espumoso de color amarillo dorado algo oscuro, con brillo limón. Ribete áureo. Burbuja central y abierta. Limpidez exquisita. Nada untuoso. Corcho de cuello estrecho y compacto, con chapa de bella mujer. Corcho y diseño un 9,5.

Aromas primarios y secundarios de bollería, almendrados (turrón de almendra amarga) y, también de orejones y pasas en licor. Manzana dulce de feria. Punta metálica.

Ataque sabroso, denso en boca, amplio y con un cuerpo magnífico que deja las burbujas carbónicas muy suaves en paladar. Notas de levaduras y bollería con almendrados amargos y un poco tostados, miel de tomillo y polen, notas herbáceas y campestres algo minerales secas. Fruta algo licorosa y escarchada, como orujo de hierbas, orejones y naranja amarga, además todo ello muy fino y suave, como una línea limpia en la boca. Retrogusto amargo y con frutos secos sin sal.

Para ser Extra Brut, el final es seco y nada azucarado, siendo un cava gastronómico para maridaje con carne y pescado en elaboraciones muy singulares ad hoc.

NOTA AD HOC
Primera impresión 94-95
Final 95