Vino Amontillado Olvidado, San Lucar de Barrameda, donde las levaduras en suspensión, el viento marino, la proximidad de Doñana, la luz que cae sobre ese rincón de la bodega, donde el buen saber del capataz, tradición de abuelos a padres e hijos, supo elegir entre otros, hacen de estos vinos una joya enológica única en el mundo.

Visual- Capa media, alta, ambarino, ribete dorado verdoso

Olfativa- intensidad alta, parada- explosión floral, champiñones, barnices- agitada- miel, nuez, avellana

Gustativa- paso en boca seco y equilibrado con frutos secos y meloso. Postgusto largo y salino con cierto amargor a nuez.

Maridaje - Papas con Melva de Barbiana y Veranillo de chipirones

Excelente presentación de etiquetado, tradición y representación.

De color ámbar con ribete dorado, brillo algo caído.

Nariz de intensidad alta frutos secos, destaca la nuez, caramelo, miel, laca y barniz.

En boca la entrada es secante y salina, acidez punzante, mucho volumen en boca, posgusto muy largo.

Amarillo ámbar con reflejos dorados, brillante y limpio. En aromas conjunto armónico salinos, yodados, nueces, orejones, miel, balsámicos, madera usada, almendra tostada. Matices en perfecto equilibrio que van abriéndose poco a poco, brotando de la copa. En boca es un vino con volumen, cremoso en recorrido pero con un toque dulce en paso que finaliza con una sensación de sequedad (madera, hoja de tabaco) y salinidad. Es un generoso sabroso con buena acidez, sabroso, que paladeas y descubres cada vez que te invita a un trago.

Nota visual: Color ambar con reflejos cobrizos.

Nota olfativa: Intensidad alta, cacao, notas de barniz y fruto seco (nuez), piel de naranja.

Nota gustativa: Intensidad alta, entrada seca y final muy largo, un punto alcohólico. Se aprecian frutos secos, almendra.

Color Ámbar anaranjado, reflejos de oro viejo, limpio y algo tenue.
En nariz su intensidad es brutal, con notas tostadas de frutos secos, (almendras , avellanas), notas dulces de caramelo, miel. Piel de naranja, barnices….
Entrada potente, salino. Acidez equilbrada y un largúisimo final.

-Fase visual: Color ámbar, menisco dorado miel con ciertos reflejos verdosos, intensidad de color alta, lagrima media densa, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas amielados, agitamos la copa para que el vino se oxigene y percibimos aromas de albahaca, mentolados, caramelos, frutos secos, también cierta calidez del alcohol de los acetaldehídos.

-Fase gustativa: Entrada seca, acidez aun presente pero baja, alcohol bien integrado, aunque despunta un poco por los acetaldehídos, notas entre algo golosas amieladas con notas de frutos secos, final seco y ligeramente ahumado un poco, posgusto largo.

-Momento de consumo: Ahora o en los próximos 15 años o más…

-Temperatura de servicio: 12 a 14 grados.

-Tipo de copa: Riedel Oporto.

-Armonía: Platos delicados pero con intensidad, Bekada en dos cocciones, caviar de esturión con crema de coliflor y leche de almendras con huevo trufado y cebollino fresco, huevas de caballa a la plancha con mayonesa de plancton marino, solomillo de ciervo con puré morado de tuberculos y trufa de invierno, quesos azules, postres con chocolate.

color caoba de ribete cobrizo intenso.

Intensidad media alta, toquz, es salinos, nueces, acetaldehído, barniz, avellana, complejidad, equilibrado, alcohol alto,piel de naranja leve.

boca seca, salino, acidez media alta, cuerpo medio alto, muy vertical, con fluidez, muy untuoso, alcohol alto. Intensidad alta, persistencia alta.

Ámbar de capa media.
Nariz de intensidad media-alta. Laca, barniz y frutos secos.
Boca intensa con notas de almendras garrapiñadas y buena acidez. Suave y largo.

De color oro viejo a ámbar, limpio, lágrima lenta y glicérica.

Rico en nariz a licor de naranja, notas especiadas, frutos secos, un sútil toque a orejones y caramelo de miel con naranja. Almendra tostada que me recuerda al amaretto. Paso por boca amplio, potente, seco, con algo de salinidad, aparece el largo paso de crianza en madera, tostados, frutos secos, muy equilibrado, y postgusto largo, intenso y elegante.

Color ámbar brillante

Nariz, con una entrada punzante con almendras, frutos rojos, avellanas , con toques de orejones y matices a tabaco y tostados.

Boca, entrada potente , punzante , seco con una acidez equilibrada. Salinidad . Complejo. Largo postgusto.