Color rojo teja de capa media con unas densas y largas lágrimas.

La copa se llena de una personalidad arrebatadora, carácter viejuno en las formas con madera envinada, especias dulces, vainilla, canela y picantes como la pimienta rosa. Un toque de tabaco turco, resina, café tostado y un fondo frutal negro de arándanos, moras y endrinas en confitura. Conforman un tapiz, trenzado y unido, un buen conjunto, donde hay frescor y un aire singular y algo distinto, peculiar.

En boca saboreas lo expresado con frescura, la madurez ahora es un eco (que a cada trago se consolida) la fruta es algo más tierna y carnosa, tacto fino pero no enclenque del tanino, buena acidez, sana y jugosa, lo paladeas y lo disfrutas con pasión y deleite. Todo un atrevimiento y un lujo la elaboración de este vino. 

Una forma de recordar de nuevo el vino al pasar la nota de cata a limpio, es escuchando el tema This Will Make You Laugh en la versión de Natalie Cole. 

DATOS
Merlot 100%
La uva Merlot que crece en en suelo arcillo calcáreo desde 1984, es vendimiada a mano y fermentada durante 21 días, para una posterior crianza de unos 2 años en madera de roble francés.
14,5% vol.

CATA AD HOC
Visual perfecta. Mucho brillo, colore teja en ribete, base carmín-rubí, untuoso en copa movida con una lágrima densa y rápida, limpio, sin defectos y desde el principio, desprende aromas, muy abierto. Corcho en perfecto estado. Botella muy guapa!. UN 10.

Nariz muy floral (violetas, lilas, amapolas), envolvente. Mucha carga frutal , roja, con leve comporta, licor de fresas. Muy silvestre con mucha frescura y fruta en copa movida. Al final aparecen los terciarios de especias (clavo, vainilla) y cueros (piel).

En boca, ataque muy fresco, amable, balsámico y con notas de cacao amargo y mentolados, muy etéreo, con cuerpo y mucho afinamiento. Muy suave su paso en boca, con poca astringencia, dejando una marcada acidez de vida, que tras 13 años está perfecta, y mucha fruta roja, con alguna comporta, orejones secos y ciruelas en retrogusto. Muy largo y equilibrado entre fruta y madera (caoba), cacaos y mermelada de tomate.

A las 24 horas, el último 1/6 de la botella tiene posos,….y me gusta. Es obvio por otra parte. Debemos dejar que el vino se quede abierto y se oxigene solo, en contacto con el medio ambiente. Una zona fresca de la sala de cata “La Cava thedocadhocconcept.com”. Este lugar no aporta impurezas. Aromas terciarios como tabaco, caja de zapatos, cueros, puros habanos.

En boca es superior….notas de vainilla, toffe, cacao, ciruela, fresa, mermelada de tomate, canela, Strudel…es impertérrito, y sobre todo la frescura, la acidez, el cuerpo y el equilibrio, el mejor de las 3 añadas que he podido catar en vertical. Deja un retrogusto suave, con Merlot poco marcada y si en el momento ascendente perfecto. Las encías no duelen nada. Postgusto a orejones, mosto de uva y ciruelas, así como miel y notas herbáceas vegetales de té y furtos rojos (grosella). Excelente y soberbio…..que manera de afinar Merlot.

MARIDAJE AD HOC
Liebre de Ulldecona con tomates secos, gelé de higos y salsa de chocolate Guanaja con Merlot (patentado).

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 93
1 hora 93
24 horas 96
Pack 94
RCP 94
Final 95+

Visual:

Picota granatoso, ribete tirando a marrón, media capa y bastante lágrima.

Oltativa:

Buen despliegue aromático. Fruta roja, monte bajo, aceituna negra, pimienta blanca, regaliz negro, unos ligeros ahumados, tabaco rubio, gominola de fresa, caramelo de violeta, mineral (granito), hierbas aromáticas (tomillo y romero). Una nariz especialmente balsámica, dulce y fresca.

Gustativa:

De entrada potente, un tanino muy marcado, se muestra goloso, frutal, largo, madera de calidad, algo de pimiento, muy equilibrado, buena acidez, punto secante al final del recorrido y postgusto de regaliz negro y un tanto amargoso. Un vino bien estructurado y organolépticamente bastante completo y con recorrido.

Conseguida esta Merlot, con la seriedad y profundidad de la bodega ( no digamos si encima , como ocurrió, lo catamos allí, en un despliegue que dificilmente volveremos a repetir). Un Pomerol , más calido, con notas muy claras compotadas, chocolates y tostados. Boca sedosa y envolvente.