Vino Parisad Extra Brut Gran Reserva 1998

Dorado intenso limpio y brillante, burbuja fina y poco abundante.
Nariz intensa, delicada, madura, compleja. Finas notas de levaduras, bollería recién horneada, algunos toques de fruta madura, manzana, orejones, ligeros recuerdos anisados e incluso algún toque cítrico, en especial piel de naranja. Al abrirse nos da incluso algunas notas de café en grano y especias. Muy profundo.
En boca es un vino maduro, distinguido. Es de carácter potente y ligeramente graso, pero una fina acidez y un carbónico perfectamente integrado compensan registros. Final largo y amplio, de fruta madura y bollería. Muy persistente. Se encuentra en un perfecto momento de consumo y da pie a múltiples armonías.
Un cava que a sus 10 años se encuentra en su plenitud y que por su nivel está en la cumbre de los espumosos nacionales. Fino y rectilíneo, pero a la vez poderoso y profundo. Unos 23 euros, caro para un cava pero no para su gran calidad. Una vez más Carlos Esteva demostrando su gran hacer. Muy bueno.

Color oro viejo y burbuja finísima.
Excelente en nariz este cava, complejo, lleno de bollería, flores blancas, hinojo y minerales -pizarra-.
En boca carbónico bien integrado, refrescante, con cuerpo, cremoso y sedoso al paso, con una acidez excelente.

Un gran cava que desconocía por completo, de aire afrancesado y gran elegancia. Excelente.

- Si.
- No voy a decir nada más; aquí estoy con este vino.
- Algún día me acercaré a Can Ràfols dels Caus para ver donde nace y se acuna; eso es lo que me pide con insistencia cada sorbo.
- Encontré esta botella; me pongo a buscar algunas más.

- Si.
- No añado mucho a lo ya dicho.
- Es lo mejor que yo he tomado en espumosos catalanes.
- Me lo recomiendo a mi mismo y a todos...
- Color de oro, burbuja fina, olor a fruta horneada y bollería, de la que se hace en sitios donde hay que guardar cola.
- En boca es amplio, muy buena acidez y largo dejando mucha frescura y recuerdos de buen roscón.
- Me pongo a buscar algunas botellas más....

- Amarillo dorado de bastante intensidad; burbuja fina y abundante que sube rápido.
- Aroma con muchas notas: mineral, fruta blanca, cáscara de naranja, roscón de reyes.
- En boca provoca muchas sensaciones, notas de hollejos, es fresco y frutal; largo, se queda bastante y aparecen notas de bollería y un ligero amargor muy agradable.
- Muy bien este cava; enhorabuena a Carlos Esteva.