ANÁLISIS & CATA. Partimos de una selección de uvas de los viñedos más viejos (> 40 años) viñas de Can Martí y una producción limitada a 8.250 botellas de burbujas de ritmo y llenas de sintonía.

Un cava complejo y muy buen elaborado. Los aromas de fruta madura con notas escarchadas y toques de café y frutos secos forman su principal perfil aromático. Donde el movimiento en copa le hace desprender aromas de paloduz y regaliz. Resulta sabroso, goloso y con buen pes, donde su burbua es constante en boca. Un cava seco a la vez que graso. Donde las sensaciones de crema pastelera y frutos secos aparecen en su postgusto para dejarnos gratos recuerdos dulces. Galería fotográfica http://www.akatavino.es/?p=12802

Amarillo dorado pálido, burbuja fina.

Una sutil nariz que muestra una buena combinación de manzana asada, notas florales, carne de membrillo, notas tostadas, toque de mantequilla.

En boca se muestra elegante, carbónico integrado muy buena acidez, sabores limpios. Muy seco con un trago que invita a otro por su buena amplitud, fino y con unas notas cítricas que refrescan la boca.

Color amarillo brillante con unas ligeras irisaciones doradas y fina burbuja bien elegante. En nariz inicialmente surgen sus notas tostadas de la barrica y bollería cremosa recién sacada del horno, pan integral tostado y frutos secos (avellanas tostadas) que dan paso a notas cítricas (piel de limón y naranja), blanca (pera madura) y de hueso bien maduras y agradables (melocotón en almíbar), notas de membrillo y orejones, suaves especiados y unas notas mentoladas de fondo que realzan la relativa frescura del conjunto. Entrada en boca bien intensa y fresca, buen recorrido ligeramente cremoso con una buena acidez y un carbónico que se disfruta hasta el final, fruta cítrica y blanca, notas amieladas, suaves lácteos con unos tostados bien integrados que le dan estructura, fina textura y buena persistencia. Final largo, postgusto de fruta cítrica y retronasal ahumado.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/06/12/torello-225-brut-nature-gran-reserva-2009/