Gallo de corral
Gallo de corral
Re: Gallo de corral
Ver mensaje de G-M.Creo que se trata de un producto de Selectos de Castilla, ubicados en Palencia.
Tienen una serie de productos(con el pato en primera linea) de gran nivel.
Además, creo que en los próximos premios de la Academia Castellana Leonesa de gastronomia y alimentacion, que ya presento aqui nuestra compañera Esmeralda
https://www.verema.com/blog/vinobsesion/1140185-nacen-premios-castilla-leon-gastronomia
Será unos de los candidatos más fuertes al premio de producto alimentario.
Saludos desde Cantabria
Re: Gallo de corral
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaDesde luego si todo es como ese "gallu" que probé... Se merecen un reconocimiento!
Les peguntaré la próxima vez que vaya al Restaurante El Chalet si es de la casa que mencionas.
Abrzs
Aurelio Gómez-Miranda.
Re: Gallo de corral
Ver mensaje de G-M.Jaja... Gracias, hombre.
Cuanto me acuerdo a veces de haber declinado aquel gallo de corral que tenía el restaurante El Oso, allá en Potes. Entonces era joven y remilgao, y el gallo, bien lo sabes tu, es un animal que me persigue desde pequeñito, quizá por eso. Supongo que aquel gallo sería guisado en pepitoria, tratándose de una cocina tradicional de producto.
Lleva muchas horas de cocción, lo digo porque alguna gallina sí he comido, y porque respecto al gallo así lo he oído. Por eso no sé si discutirte lo de que en breve lo iremos leyendo en las cartas, pero contigo en tema de restaurantes no me la juego ni de coña, gran maestre.
Mis abuelos paternos y maternos tenían corral, y el gallo era su guardián. Había que ir con cuidado, que se lo digan a mi primo Pompeyo, que ya no volvió a mear más en el corral (se la dejó como una pelota de tenis). O a mi abuelo Paulino, víctima de sus espolones, claro que luego ese gallo borde se llevaba cazos de agua hasta quedar estenuado, "como un boxeador a punto de caer lo he dejao" decía el muy cachondo. En fin, historias mil.
P.D. Qué gratificante es tener un amigo como tu
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Gallo de corral
Ver mensaje de G-M.También me acuerdo de las crestas de gallo confitadas que me trajo Catachán (un saludo si nos lees) en la primera KDD en Envero a la cual asististe. No creas que se ven en los restaurantes, y bien presentadas pueden ser un gran bocado. Aquellas las sacaron en ensalada con una especie de cuscus, si mal no recuerdo. Lo que sí recuerdo bien fue el momento cachondeo.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Gallo de corral
Ver mensaje de G-M.Soy un "mal pensado". De entrada ya pensaba yo que le estabas dando caña al "gallo" pero veo que casi le brindas un homenaje en toda regla. Tengo la suerte de probar de vez en cuando algunos de estos "animalitos" criados en la calle, a sus anchas. Además en una pizzería un tanto atípica de mi pueblo lo preparan en su horno de leña y es un plato, como bien dices a tener muy en cuenta.
La gente se ha aoostumbrado a la textura del pollo común y luego este tipo de carnes les resultan un tanto complicadas pero a mi me encanta. Con unas buenas patatas fritas y unos pimientos rojos asados..... uffff.
Será verdad eso de que no hay "gallo malo"? :-))
Re: Gallo de corral
Ver mensaje de Gastiola¡Qué va! éste ahora la caña me la mete por privi, que me lleva como cagallón por acequia. Me lo dedica por el mote y ya está. Su comentario está lleno de fundamento como siempre, cosa que a veces le falta fuste ;-)
(Alguno malo hay)
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Va por ti, Aurelio.
Cuando canta el gallo negro
es que ya se acaba el día,
si cantara el gallo rojo
otro gallo cantaria.
¡Ay! si es que yo miento
que el cantar que yo canto
lo borre el viento.
¡Ay! qué desencanto
si me borrara el viento
lo que yo canto.
Se encontraron en la arena
los dos gallos frente a frente,
el gallo negro era grande
pero el rojo era valiente.
Se miraron cara a cara
y atacó el negro primero,
el gallo rojo es valiente
pero el negro es traicionero.
Gallo negro, gallo negro,
gallo negro te lo advierto:
no se rinde un gallo rojo
hasta que no está ya muerto.
¡Ay! si es que yo miento
que el cantar que yo canto
lo borre el viento.
¡Ay! qué desencanto
si me borrara el viento
lo que yo canto.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.