Re: Gallo de corral
Ver mensaje de G-M.Jaja... Gracias, hombre.
Cuanto me acuerdo a veces de haber declinado aquel gallo de corral que tenía el restaurante El Oso, allá en Potes. Entonces era joven y remilgao, y el gallo, bien lo sabes tu, es un animal que me persigue desde pequeñito, quizá por eso. Supongo que aquel gallo sería guisado en pepitoria, tratándose de una cocina tradicional de producto.
Lleva muchas horas de cocción, lo digo porque alguna gallina sí he comido, y porque respecto al gallo así lo he oído. Por eso no sé si discutirte lo de que en breve lo iremos leyendo en las cartas, pero contigo en tema de restaurantes no me la juego ni de coña, gran maestre.
Mis abuelos paternos y maternos tenían corral, y el gallo era su guardián. Había que ir con cuidado, que se lo digan a mi primo Pompeyo, que ya no volvió a mear más en el corral (se la dejó como una pelota de tenis). O a mi abuelo Paulino, víctima de sus espolones, claro que luego ese gallo borde se llevaba cazos de agua hasta quedar estenuado, "como un boxeador a punto de caer lo he dejao" decía el muy cachondo. En fin, historias mil.
P.D. Qué gratificante es tener un amigo como tu
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.