Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa. - Stollen
Ver mensaje de joseBien quieres a quien lo lleva, y espero que sepa apreciar el presente que le ofreces.
Por cierto, quizá cruzemos más mensajes, pero por si acaso: te deseo que pases unas fiestas estupendas con todos los tuyos, con mucha felicidad, salud y por supuesto buenos vinos.
Jordi
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa. - Stollen
Ver mensaje de JorditecSí, :-) es para unas personas tan buenas que rompen la escala por arriba :-)
Feliz Navidad también para ti y los tuyos.
Abrazotes.
Jose
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa. - Stollen
Ver mensaje de JorditecAquí dejo el roscón que hice el sábado, bueno mas bien la foto, porque el roscón ya es historia, jajaja.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa. - Stollen
Ver mensaje de KintimanVaya aspecto tan apetitoso y profesional tiene!! Y eso que no lo puedo oler! Seguro que la casa olía como la mejor de las pastelerías cuando lo horneaste. Me repito, una pena no poder poner un trocito con el post.
Felices fiestas! Mucha felicidad y salud para disfrutar con los tuyos!
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa. - Stollen
Ver mensaje de JorditecLa verdad es que lleva su trabajo, pero el resultado lo recompensa con creces.
Muchas felicidades también para vosotros y salud, porque lo que es la lotería...jajaja
Un abrazo.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Ver mensaje de Xavi TTiene una pinta excelente y menudo curro que has tenido el fin de semana...
Aunque digas que no te ha subido como hubieras deseado a mí me paree que ha subido bastante y desde luego ¡se me hace la boca agua solo de verlo!
He llegado un poco tarde al ver la publicación que subiste hace 20 días, pero ahora que estamos más cerca de las fechas navideñas seguro que te vuelves a animar con otro: si es así, ánimo con el amasado y esperemos que tus familiares disfruten, ya que nosotros no podremos, jeje.
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Ver mensaje de MarperMuchas gracias, Marper. Desde luego el de chocolate ganó al de frutas por goleada, sobre todo entre el sector femenino.
Ha querido la casualidad que hoy haya vuelto a hacer panettones por segunda vez, esta vez de chocolate y almendras. Esta vez iba mejor pertrechado y aún así estoy fallando miserablemente, no es una receta fácil. La masa madre no estaba preparada para la acción y llevo desde las 11:30 esperando a que leve, calculo que sobre las 22 estará para hornear.
El fallo ha estado en el tercer refresco de la masa madre, en teoría con harina panadera que yo sustituí por harina de fuerza, pensando que una parte caería en la masa final y que mejor que fuera la harina que usaría en el último amasado. Craso error. La masa madre, que hasta entonces estaba en forma, se quedó prácticamente congelada. Se ve que no le gustó. Así que nada, a esperar tocan. Espero que no esté demasiado ácida al final, por suerte añadí un extra de azúcar a la mezcla porque ya me lo olía.
Amor y sulfitos
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Ver mensaje de Xavi THola Xavi,
desde mi if-norancia, ya que nunca he hecho panetone. Quizá sea ese extra de azúcar el que ha ralentizado el asunto y no la harina de fuerza. El azúcar, al igual que la sal, es higroscópica. Dicho en bruto (que lo que soy), que le quita a las levaduras el agua que necesitan y las hace pasar sed y sufrir un tanto, por lo que ralentiza la fermentación.
Saludos,
Jose