Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Ver mensaje de Xavi TIntentaré hacer como tu y fabricarme una a base de papel de cocina, bueno se lo diré a mi mujer, que es mas manitas, yo pongo la fuerza bruta para amasar, jajaja.
Otra receta de masa enriquecida, la trenza de miel y frutos secos de Iban Yarza, ojo con los tiempos y tª de horneado que pone en la receta, porque se te achicharra.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Ver mensaje de KintimanVaya pinta que tiene!! Además, parece que se vaya a salir de la pantalla por la perspectiva de la foto, y a estas horas... ya casi le arreo un mordisco!
Saludos.
Jordi
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Ver mensaje de KintimanPeazo de pan y peazo de foto.
Amor y sulfitos
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Ver mensaje de Xavi TEstaría todo el día dándole al botón de 'Me gusta' (8-D
Saludos,
Jose
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.
Ver mensaje de Xavi TEs mas la foto que el pan, jajaja.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Recetas para hacer masas enriquecidas en casa. - Stollen
Ver mensaje de JorditecHola a todos,
vamos allá con una masa enriquecida navideña. En este caso es un pan de origen alemán (o de lo que en aquel tiempo era Alemania; estas cosas históricas son así ;-) ) , vinculado con la navidad y la simbología que conlleva. Hay varias recetas, varios tipos de relleno y todas esas cosas. Yo os pongo el que yo hago y chimpún ;-)
Este pan tiene alguna dificultad a la que yo he añadido alguna más para mi mismo. He utilizado harina de fuerza y gran fuerza, esto conlleva el que tenga más absorción de líquido y mayor tenacidad. Esto, en un pan con tan poca hidratación, hace que el amasado sea ¿cómo decirlo? Infernal ;-) Una masa muy muy muy seca y muy dura, que al añadir la mantequilla se convierte en otro infieron pegajoso. Es casi el polo opuesto a amasar un roscón, pero eso no lo hace más fácil.
Lo más racional habría sido utilizar harina panadera y levadura. Yo, para variar, utilicé sólo masa madre, pero en una masa de este tipo hace que el tiempo de levado sea eterno y para agüantar el asunto hace falta una harina con fuerza. Lo de siempre, si te tapas la nariz, los pinreles se quedan al aire ;-)
La receta es la siguiente:
- Orejones 50 gramos
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa. - Stollen
Ver mensaje de josePon alguna foto cuando lo abras, por que el espectáculo de este dulce es el interior...
Por cierto, ese "soy ateo, gracias a Dios" es muy bueno.
Re: Recetas para hacer masas enriquecidas en casa. - Stollen
Ver mensaje de JorditecEs un Stollen viajero; es para regalar ;-)
Saludos,
Jose