Recetas para hacer masas enriquecidas en casa.

Sin acidez, ¿No está un poquito demasiado quemada la corteza? Al menos en la foto lo parece.

Un saludo.

Es que antes de hornear se pincela con una mezcla de huevo y leche (creo que no lo puse en la recta. Gasp). Y eso toma color en los primeros 10 minutos. Tras estos se cubre con papel de aluminio y se continua la cocción. Tiene, más o menos, el mismo color que el de Panarras: http://www.panarras.com/index.php/recetas/item/118-brioche-de-nueces  :-D

Saludos,

Jose

Buenos días. Ahora lo entiendo, las masas que se pintan con huevo y\o leche se oscuren enseguida, es verdad.

Saludos y feliz año!!

Correcto. Por mi corta experiencia, en grado progresivo en el oscurecimiento van: agua - leche - huevo

Saludos,

Jose

A ver si saco un rato y me pongo, que tiene una pinta espectacular. 

Cuando vi la cantidad de manteca que lleva el bicho... se me quitaron las ganas de comer más ensaimadas. La madre del cordero que cantidad de calorías tiene esta bollería. No quiero ni pensar las industriales. 

Eso sí, me salió muy buena, y eso que no le tenía mucha fe. Los hojaldres me han dado siempre muchos problemas y ya los abandoné. 

Saludos

Dani

De sabor muy rica y el hojaldrado mas bien la capa exterior, el interior es mas tipo bollo, de ese que mojas en el café y te absorbe medio vaso, jeje.
La volveré a repetir fijo.

La verdad es que lleva una mandanga de la hostia, pero lo buena que está...
Los hojaldres es un tema muy, muy complicado, merece la pena comprar las placas que venden ya hechas y dejarse de líos.