Estuvimos en la cata vertical de Mirto de Ramón Bilbao
Mirto de Ramón Bilbao cumple 20 años
Y para celebrarlo, qué mejores maestros de ceremonías que su Director General, Rodolfo Bastida acompañado del Sumiller de Santceloni, David Robledo.
La primera botella de Mirto de las bodegas riojanas Ramón Bilbao se remonta a 1999. Aquel año hubo helada y problemas en la recogida porque la uva no estaba lista al mismo tiempo que otros años, pero el resultado fue el nacimiento de un vino que desde entonces es uno de los sellos de la casa.
Año de buen mirto, año de buen vino
dijo un viticultor al dueño de la bodega. Los años en los que el mirto, un arbusto perenne de flor blanca, tiene una buena hoja aromática la uva viene buena, explicó. Y esta sabiduría de campo sedujo tanto al director que decidió llamar a su nueva elaboración el nombre del arbusto.
Elaborado con los viñedos más viejos de la Rioja Alta en los que la mejor variedad es el tempranillo y fermentado en pequeños tinos de roble francés, Mirto contiene una selección de las mejores uvas, muchas de las cuales crecen en zonas de muy difícil acceso.
Rodolfo Bastida nos presentó seis variedades – 1999, 2001, 2006, 2009, 2012 y 2014 - en una espectacular cata que se celebró en el marco de la 7ª Experiencia Verema de Madrid, en el Westin Palace, el pasado 10 de junio.
Cata de Mirto, de las bodegas Ramón Bilbao, en la Experiencia Verema de Madrid
Llevamos 15 años sin utilizar herbicidas y cada vez más nos ayudamos de drones, satélites y… para vigilar las plantaciones. Los tiempos han cambiado,
compartió sonriente.
El mejor tempranillo del Mundo
Aunque la bodega calificó la cosecha de 2001 de “excelente, casi histórica”, fue el Mirto de 2006 el nombrado Mejor Tempranillo del Mundo en Nueva York. “Tiene notas terrosas recuerdan al champiñón, a la trufa y al eucalipto”, explica Bastida.
Después de 2006, el experto destaca el carácter mineral del Mirto del 2009 y la juventud del de 2014, donde la barrica es mucho más evidente y queda perfectamente integrada.
El secreto
¿La formula secreta del Mirto?, recogidas nocturnas, estudio y seguimiento de los suelos, recolección manual, mezcla de los viñedos más viejos y, como viene siendo la tradición de la bodega, un 80% de los viñedos cultivados por vinicultores.
Para nuestros expertos, algunos de los Mirtos roza una puntuación de 10 y es probable que la selección siga abanderando buenos vinos en los años por venir.
La cata: un recorrido por 20 años de éxito
Mirto 1999
Se trata de la cosecha fundacional y Mirto 1999 sigue muy vivo, expresando una excelente evolución.
- Nota de cata: De color rubí con ribete atejado. En nariz, tras buena aireación, asoman notas de frutos rojos bien ensambladas con especias, pan tostado y notas de su crianza en forma, especialmente, de tabacos y ligeros tostados. En boca tiene buena entrada, mantiene buena acidez, estructurado, amplio y de cuerpo medio. Su paso nos deja el recuerdo de las hojas del bosque en descomposición junto a hierbas como el romero. De buena persistencia.
Mirto 2001
Esta añada que fue calificada de "excelente, casi historica" nos muestra un vino en plena forma. Mirto 2001 permaneció 24 meses en barrica nueva de roble francés.
- Nota de cata: De color rubí con ribete que muestra evolución. En nariz encontramos marcados recuerdos a matorral sobre fondo de cacao y chocolates. En boca encontramos un vino vivo, robusto, contundente, estructurado y de gran persistencia.
Mirto 2006
Este vino fue nombrado mejor tempranillo del mundo en Nueva York. Mirto 2006 procede de una añada calificada como "muy buena" en la que la selección fue clave para mantener su calidad.
- Nota de cata: De color cereza picota. En nariz las notas terrosas que nos recuerdan a la trufa y las sensaciones balsámicas de eucalipto se imponen a la fruta que queda en segundo plano. En boca de nuevo un vino estructurado, amplio, de buen peso y gran persistencia. Retrogusto complejo y lleno de matices.
Mirto 2009
De nuevo una añada "muy buena" en un buen año climatológico. Mirto 2009 destacó por la calidad de la uva que alcanzó el punto óptimo de madurez y disfruto de un magnífico estado sanitario lo que permitió elaborar un gran vino, tras su crianza durante 24 meses en barrica nueva de roble fránces Allier.
- Nota de cata: De color picota. En nariz buen equilibrio entre notas de su crianza, especias y fruta, todo ello acompañado de un carácter mineral muy presente en esta añda. En boca de nuevo es equilibrado, buen balance entre fruta y crianza, paso complejo donde se sienten esas notas minerales y final de buena longitud.
Mirto 2012
El 2012 resultó un año caracterizado por la ausencia de lluvias durante gran parte del ciclo vegetativo que sin embargo se vieron compensadas a finales de septiembre, justo antes de la vendimia. Mirto 2012 permaneció, en esta ocasión, 22 meses en barricas de roble francés.
- Nota de cata: De color cereza. En nariz se impone en primer término la fruta roja y negra, después asoman especias que recuerdan al clavo, notas florales y crianza al fondo. En boca tiene buena acidez, es fresco, amplio y poderoso en el paso. Tras buenos amargos su final es de gran persistencia y nos deja la sensación de que aún le queda mucho recorrido.
Mirto 2014
Llegamos al último vino de la cata, un vino joven en el que la crianza es más evidente. Mirto 2014 muestra la mejor expresión de la uva tempranillo, un vino contemporáneo de marcada personalidad.
- Nota de cata: De color cereza con ribete granate. En nariz es complejo y de buena expresión con predominio de la fruta negra, recuerdos a pan tostado, café y notas minerales. En boca es sedoso, envolvente, goloso, frutal, de buen peso y con la crianza integrándose. Final persistente y redondo.
