Seis grandes cocineros premiados por Millesime por innovar con sabores de la tierra
Los Chefs premiados fueron ni más ni menos que Ricard Camarena, Fernando Canales, Jose Carlos García, Pepe Solla, Ramón Freixa y Julio Fernández Quintero, que juntos acumulan siete estrellas Michelín y 14 Soles Repsol. Con este galardón se reconoce la capacidad que tienen para recuperar a través de técnicas innovadoras los sabores autóctonos de cada zona.
Manuel Quitanero, presidente del Club Millesime, afirmó en la quinta edición de los premios celebrada en Madrid que:
Todos son dignísimos representantes de la alta cocina española, repleta de técnica, de imaginación y de sabor. Estos premios persiguen potenciar la cocina española, reconocer a personas que la hacen grande y de los que España puede presumir porque hacen que la cocina y los productos españoles se vendan fuera.
Además añadía:
La cocina española se ha tranquilizado, ha madurado y tiene una técnica espectacular, una humildad tremenda y, sobre todo, sabor. Los Chefs han vuelto a una cocina de sabores con técnicas impresionantes que hacen evolucionar la cultura gastronómica. Muchos son los que cocinan, pero pocos son capaces de crear cocina.
Para Ramón Freixa (Madrid), dos estrellas Michelín y tres Soles Repsol reconocen su cocina mediterránea, contemporánea e innovadora afirma que recibir este galardón:
Orgullo y compromiso, reconocimiento a una trayectoria y a un equipo
Por su parte Quintanero lo ha descrito como:
Uno de los grandes, grandes, de la cocina española que está en un momento profesional efervescente y maduro que se plasma día a día en su restaurante.
Pepe Solla por su parte recoge el reconocimiento como cocinero gallego y asegura que:
El restaurante está viviendo un buen momento porque hay que medirlo en tendencia y vamos hacia arriba gracias a un equipo más experimentado.
Ricard Camarena, fiel representante de la gastronomía valenciana dijo:
Es un premio que apuesta por nosotros como marca y como producto de referencia.
Soy un cocinero transparente que se identifica con su ciudad. El secreto de la supervivencia de un restaurante se basa en tener identidad.
Es lo que argumentaba por su parte el Chef José Carlos García (Málaga)
Julio Fernández Quintero ofrece:
Una cocina andaluza contemporánea, renovada, basada en el producto cercano y en la temporalidad. Se ha reconocido el compromiso con la zona y los productos.
Este es un premio a una profesión, y poder hacer lo que te gusta ya es un premio. Ofrecemos una cocina basada en el sabor, el producto y los sabores consolidados en el recuerdo. Poco a poco para que el cliente lo acepte sin darse cuenta, porque donde hay excelencia es difícil innovar
Añadía Fernando Canales (Bilbao).
