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Blog de Álvaro Moreno

El Valle del Rodano II. Auguste Clape

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La fiesta continuaba y lo hacía de la mejor manera posible, el sábado a la mañana, teníamos cita con uno de los grandes, con uno de esos productores que no suelen salir en la foto, de los que casi todo el mundo habla bien, de los que para algunos es el modelo a seguir, uno de los productores que nos hizo esbozar una sonrisa en el 2010 al degustar alguno de sus vinos, habíamos quedado en Auguste Clape, en Cornas. Clape es una leyenda en la región, posee viñas en alguno de los mejores pagos de Cornas, la zona vinícola más meridional del Ródano norte y más cálida a su vez, y elabora unos vinos de corte clásico y desde mi punto de vista más adaptado al paladar de vinos tintos español que sus vecinos de Hermitage o Cote Rotie. Tengo que decir después de catar muchos vinos en los dos primeros de días de viaje por todo el Rodano Norte, que sin lugar a dudas me quedo con los vinos de Cornas, me cautivaron los vinos de Alain Vogue y de Clape. Además cuando paseas por el pequeño pueblo y sobre todo por el anfiteatro natural salpicado de viñedo que rodea esta sencilla población tienes la sensación de percibir la personalidad que después descubres en el interior de una copa de syrah.   Leer más »

El valle del Ródano. Marche aus Vins.

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Por fortuna hemos comenzado el 2011 con la misma tendencia con la que rematamos el 2010, viajando, con buenos amigos y grandes vinos en la copa. En esta ocasión cumplimos el viejo deseo de acudir al “Marche aus Vins” que anualmente se celebra en el corazón de la Cote Rotie en Ampuis. Habíamos leído en varias ocasiones las grandes vivencias disfrutadas por los chicos de elmundovino.com  en esta peculiar feria y nuestros buenos amigos Eduardo García (Mauro) y Cesar Colas (Leda) nos pusieron definitivamente los dientes largos al contarnos su experiencia por aquellas tierras el pasado año. Lo cierto es que en mi caso particular ya había visitado buena parte del Valle Rodano en el año 2009 aprovechando un periodo vacacional por la Provenza, sobre todo la zona sur y quizás menos afamada en lo que al vino se refiere, aunque también me deje caer por el pago quizás más afamado de toda la región el Hermitage.   Leer más »

Ossian, Mejor Vino Blanco de España

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el mejor vino blanco de españaNo es costumbre en una ciudad y provincia como Segovia, de modestas dimensiones demográficas y peso específico dentro del conjunto de la geografía española, el que alguno de nuestros vecinos sea galardonado o reconocido como el mejor del país en alguna especialidad en concreto. Hemos contado con uno de los grandes de cocina española, Cándido Mesonero Mayor de Castilla, con deportistas de calado como Pedro Delgado y sin duda competimos por ser cuando menos una de las ciudades más especiales de la “piel de toro”.

El mejor vino blanco español:


A partir de esta semana también podemos decir que tenemos a uno de los mejores vinos de España. Esta semana se han conocido los premios que otorga la web de mayor prestigio en el mundo del vino de este país y la segunda que más visitas recibe a nivel internacional en este sector, Verema.com, en ellos ha sido galardonado dentro de la categoría de Mejor Vino Blanco de España, al segoviano Ossian 2007. Estos premios son elegidos por votación popular, entre todos los aficionados y profesionales del mundo de vino que visitan esta web y Ossian ha sido elegido con gran superioridad sobre el resto de los vinos españoles.

Lecciones de un Capón "Único" en Navidad

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Después de media hora  escribiendo renglones sobre una pantalla en blanco para tratar de expresar lo realizado que vengo (por no decir cachondo que suena algo libidinoso) de la comida de Navidad que he disfrutado como es preceptivo en familia, me he dado cuenta que estaba contando tal  chapa y me estaba enrollado de tal manera, que he decidido volver a empezar y escribir casi en morse.

Segundo plato y principal (stop) Capón venido de las Landas (stop) Guisado y horneado con cebollitas francesas, orejones y ciruelas pasas (stop) Acompañado con un Vega Sicilia Único del 96(stop)

 En un año en el que he pasado por mesas tan “chic” como las de El Bulli, Sant Celoni, o los 7 estrellas Michelin de Castilla y León, hoy he disfrutado de uno de esos grandes momentos gravados a fuego en mi memoria tripera y sería capaz de decir en este momento afectado todavía por efluvios de un Remy Martin XO Excellence que el plato con el que más he gozado y la armonía en forma que vino que mejor lo ha acompañado en esta campaña del 2010, la he disfrutado en casa de mi tía Loren (¡¡señores de la guía roja, una estrella para ella ya, por favor!!).   Leer más »

Oscar Velasco, el Iniesta de los fogones.

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¡¡Nadie es profeta en su tierra!! y en el caso del personaje del que hoy quiero hablar creo que se cumple esta regla sin mucho soporte científico. Semanas atrás tuve la suerte de compartir mesa y mantel, además de una sencilla y apasionada tertulia, con uno de esos grandes chef agraciados con la condecoración de las Estrellas Michelin, que tan de moda están en los tiempos actuales, en una sociedad de cambios drásticos de tendencia, en la que años atrás denostaba la figura del cocinero, como uno de esos oficios a los que se dedicaban los que no valían para otra cosa y que pasaban largas horas hacinados, encerrados diría yo en las mazmorras de toda casa de comidas, sin que tuvieran la más mínima oportunidad de mostrar a la luz la cara del verdadero protagonista del disfrute gastronómico. Hoy en día, salvo las largas jornadas de trabajo, todo ha cambiado, ahora los chef en muchos casos pasan más horas en la sala, en la prensa, en congresos, que en su propia cocina. Es una profesión que goza del reconocimiento, del beneplácito de la generalidad e incluso algunas criaturitas llegan a soñar en convertirse algún día en el Ferrán Adriá de turno.   Leer más »

Prowein & Charme

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Prowein es quizás la feria del vino más importante a nivel mundial, se celebra en Dussëldorf y este año al coincidir con una escapada que tenía prevista desde varios meses atrás por el Mosela, provoco que modificara en parte mi ruta de viaje y me deje caer por esta moderna ciudad de noroeste alemán.

Cuando ves el programa de la feria y observas que se dan cita elaboradores de todos los rincones de la geografía vitivinícola se te hace la boca agua, en un solo día podría degustar vinos de regiones ya consolidadas como Francia, Italia, Alemania,… con otros nuevos exponentes de los que apenas tengo referencias como pueden ser vinos de Eslovenia, Grecia, e incluso vinos del Sahara (asesorados por Jose Luis Perez).

Pero voy a ser sincero, la experiencia no fue todo lo positiva que había imaginado, he tenido feria ya para largo tiempo. Cuando empezaba en esto del vino, citas como el Salón del Gourmet o el Salón Internacional del Vino eran grandes jornadas festivas para mí, pero con el tiempo te vas desencantando y te das cuenta de la frialdad de estos acontecimientos, percibes que donde verdaderamente disfrutas del mundo del vino es en algunas pequeñas bodegas cercanas que te abren sus puertas de par en par, o pisando la viña donde se percibe el origen y la verdadera esencia de esta pasión, y sobre todo en la mesa, en la barra, rodeado de buenos amigos con los que compartir grandes momentos copa en mano.   Leer más »

Se necesitan aficionados y consumidores de vino

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La sobremesa que prosigue a una cena de amigos suele ser una fuente inagotable de grandes momentos, nuevos proyectos, ideas con o sin cabeza y exaltaciones de la amistad. Y como tal, la cena que disfruté con la cuadrilla el pasado viernes en uno de mis restaurantes de cabecera, Villena (Segovia) dio los frutos esperados. El post que estáis leyendo en mi humilde ventana surge a los postres del refrigerio del viernes noche, cuando mi gran amigo Nacho me reprende por no incluir su foto en la entrada de este blog, en la que resumo la escapada que ambos compartimos por tierras germanas. En un acto de tratar de subsanar el desagravio que le he provocado le prometo escribir una reseña que verse sobre su figura, en un papel de absoluto protagonista.

Cuando la mañana da señales de vida después de una breve pero intensa sesión de destilados nocturnos y me pongo a los mandos de mi ordenador, regresa a mí memoria la promesa  realizada y me doy cuenta que el asunto tiene menos de cachondeo de lo que la noche anterior imaginaba y en realidad invita a hacer una reflexión.   Leer más »

Egon Müller. Bautismo de Riesling a lo grande

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Lo que iba a representar una escapada más de las que me gusta organizar con la cuadrilla con destino a regiones o ciudades de interés enológico, se convirtió en un autentico lujo por el cartel de las bodegas que tuvimos la fortuna de visitar. Está vez el destino era el Mosela, como ferviente seguidor de los vinos blancos y una vez visitada la que para mí es mi región favorita en cuanto a ese tipo de elaboración, la Borgoña, esta vez puse el punto de mira en una región histórica, donde el vino blanco supera por goleada al tinto gracias a una variedad denostada en décadas no muy lejanas y sin embargo encumbrada en nuestros días al Olimpo de las variedades blancas, el Riesling.

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Polenta

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Continuamente estoy buscando excusas para hacer alguna escapada, hay momentos en la vida de uno en los que buscas la tranquilidad, el refugio del hogar, quizás hasta la monotonía, pero yo actualmente me encuentro en la versión contraria, cualquier coartada es buena para darme un garbeo.

Y al igual que de una boda surgen otras bodas, de mi último viaje por Lisboa surgió una nueva excusa para dejarme caer por el norte de Italia. De la lectura del libro de Bill Buford “Calor” en los cafés del lisboeta barrio del Chiado, surgió el deseo de descubrir la verdad de un producto desconocido hasta entonces para mí, la Polenta. Y para ello que mejor forma de explorarlo que dirigirme al Norte de Italia, donde quizás con mayor veneración se trabaja este especial acompañamiento.

Imagino que para muchos de los que lean mis palabras, sea esta la primera vez que escuchen este vocablo relacionado con el mundo culinario o incluso nunca jamás antes habían oído hablar de él. La mejor forma de ilustrar la Polenta es asemejarlo con las gachas, incluso visualmente con un puré de patatas. Podemos decir que será una de las preparaciones culinarias más antiguas del mundo y que en su origen consistía en introducir en una olla un cereal, normalmente cebada, añadirle agua y remover sobre el fuego hasta que llegará la hora de zampar. A buen seguro que este potaje privó de pasar a hambre a muchos paisanos.   Leer más »

El primer trago del Gin-Tonic del vermú de los sábados

Gin tonic   cata de vinos foro


Me acabo de finiquitar, en una de esas tardes dominicales de lectura relajada, apacible y placentera, el libro que dio a conocer al escritor francés Philippe Delerm “El primer trago de cerveza y otros pequeños placeres de la vida”. Es una pequeño texto, apenas 102 páginas, que adquirí junto con otros libros que conforman la colección “Los 5 sentidos”, publicados por Tusquets, que entre otros autores destacan referencias literario-gastronómicas como Álvaro Cunqueiro, Nestor Luján, Victor de la Serna, Xavier Domingo, Lorenzo Díaz,… ni más ni menos.

El autor tiene la capacidad de transmitir el disfrute que le provocan pequeños momentos insignificantes que para muchos no serían otra cosa que un condimento más de la vida cotidiana y que sin embargo para alguien en primera persona representan esos “pequeños” instantes que nos ayudan a colonizar la tan deseada Felicidad.

Autor del blog

  • alvaro-sg

    alvaro-sg

    Mi abuelo le decía a mi madre “este niño llegará a ser ministro”. ¡¡Lo siento abuelo pero tu nieto se ha quedado en un simple “Tripero y Tragavinos”!!. No soy un profesional ni de la Gastronomía ni de las Letras, trabajo en el sector financiero y puedo calificarme como un apasionado de la Gastronomía en general y del Vino en particular, que tiene la intención de mostrar en este escaparate algunos de los sueños que pasan por su cabeza. En este blog pretendo contaros mis experiencias Gastro-enológicas, viajes a regiones vitivinícolas, proponeros y describiros vinos que personalmente me parezcan de interés, presentaros a personajes relacionados con este mundillo, y en definitiva crear un pequeño espacio para el disfrute del arte del “Tripeo”.

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