Información de vinos

Clasificación de los vinos por tiempo de crianza

Crianza en barrica

¿Quién de nosotros no se ha preguntado en alguna ocasión la diferencia que existe entre un vino con crianza, de reserva y gran reserva? ¿Se sigue utilizando este sistema de clasificación de los vinos? ¿Sólo los vinos tintos pueden tener crianza?

Espero poder resolveros alguna de estas dudas, pero adelante que no sólo los vinos tintos presentan crianza; y si 

que se sigue utilizando este sistema de clasificación (aunque cada vez más bodegas emplean el sistema de "este vino presenta x meses de crianza").

Los vinos podemos clasificarlos entre:

  • Vinos Jóvenes

Los vinos jóvenes no han tenido ningún tipo de crianza en madera. Pasan de los depósitos a la botella directamente. Pueden ser tanto blancos, rosados como tintos. Son vinos en los que se conservan mucho las características varietales de las uvas de las que proceden, no interfiriendo la madera en sus aromas o en el paladar. Prima la frescura y los aromas primarios de la uva.

El consumo de estos vinos puede variar, pero de forma general se suele consumir en el mismo año de cosecha o como mucho en el año siguiente. 

  • Vinos con Crianza

Los vinos con crianza han pasado cierto tiempo de crianza en barrica y en botella. Podemos encontrarnos con todo tipo de vinos que han pasado por crianza. No sólo los vinos tintos tienen un paso por barrica, también podemos encontrarnos vinos blancos y rosados con crianza. 

Su periodo de consumo suele ser mayor que el de los vinos jóvenes, aunque esto siempre dependerá de otros factores como el sistema de elaboración, el lugar y la temperatura de conservación de los mismos, etc. Crianza en botella

Dentro de los vinos con crianza nos podemos encontrar que en función del tiempo que pasan en barrica reciben un nombre diferente. Así nos encontramos con:

- Vinos de Crianza. Su paso por barrica es como mínimo de seis meses en madera y hasta dos años en botella. Por tanto, son vinos que no se comercializarán el mercado en su año de cosecha. 

- Vinos Reserva. En barrica permanecerá al menos un año y hasta tres años en botella.

- Vinos Gran Reserva. Permanecerá mínimo dos años en barrica y hasta cinco en botella. Estos vinos suelen ser elaborados en añadas de climatología muy favorable y con uvas de gran calidad. 

Señalar que estos tiempos son aproximados, puesto que esto va a depender de la regulación de cada Consejo Regulador. 

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Comentarios
1 Jjuanedaj
29 de Mayo de 2012 (17:44)

Buenas tardes,

Gracias por el artículo. Me gustaría hacer una pregunta sobre el tema, quizás peco de novato, pero lo he estado buscando por Internet y no hay manera.

He visto algunos vinos como el Valdelosfrailes Prestigio 2006 y el Cyan Prestigio 2004 y no se muy bien a que se refiere la denominación Prestigio. ¿Puede ser un paso medio entre Reserva y Gran Reserva?

Gracias y saludos!

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2 Dani C.
Dani C.  en respuesta a  Jjuanedaj
29 de Mayo de 2012 (17:52)

Pues no creo que tenga nada que ver con el tiempo en barrica. El Valdelosfrailes Prestigio tiene 14 meses de barrica... Así que no me cuadra como un concepto de la crianza.

¿Lo has visto mucho? Lo digo porque igual es simple coincidencia del término Prestigio...

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3 Jjuanedaj
Jjuanedaj  en respuesta a  Dani C.
29 de Mayo de 2012 (17:55)

La verdad es que de momento solo lo he visto en estos dos vinos, pero me sorprendió, la verdad.

Saludos!

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4 Luis Vv
Luis Vv  en respuesta a  Jjuanedaj
29 de Mayo de 2012 (17:59)

Se trata de simple estrategia comercial de la firma. Tanto bodegas Cyan como Valdelosfrailes pertenecen al grupo matarromera, que suele usar el término 'prestigio' (p.ej. en el Emina prestigio) un termino que podria equivaler a 'gran selección' 'reserva especial''vino de autor', pasando de largo los términos de crianza o reserva.

El precio te dirá donde se encuentran más o menos en calidad respecto del crianza o el reserva. Tu paladar, sin embargo, los situará donde merecen estar.

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5 Jjuanedaj
Jjuanedaj  en respuesta a  Luis Vv
29 de Mayo de 2012 (18:10)

Muchas gracias Luis y Dani!

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6 jacomur
jacomur  en respuesta a  Jjuanedaj
29 de Mayo de 2012 (18:37)

Ese adjetivo no significa una calificación. Lo pone la bodega por que les dá la gana y de paso posicionan las botellas un poco o un mucho más caro que el resto de sus embotellados. Y saludos desde cantabria.

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7 jacomur
29 de Mayo de 2012 (18:49)

Te felicito por el art.pero te tengo que hacer una pequeña aclaración. Las clasificaciones para que un vino sea: Jv, Cr, Rva o GRva, depende de lo que tenga establecido y tipificado cada Consejo Regulador en el reglamento de las distintas denominaciones de Origen.
Los hay que establecen 6 meses de permanencia en barrica y otros 12 mese y ambos se comercializan como crianzas, y para Reserva y G.Rva pasa parecido.
Es de tener en cuenta que cada día hay más bodegas que a todas sus elaboraciones las ponen la contraetiqueta genérica, la que corresponde a los vinos jóvenes, y así pueden tener más libertad y dar a cada vino la crianza en madera que ellos consideran adecuada según la estructura que tenga el vino en cada añada. Y saludos desde cantabria.

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8 Juanjosantos
Juanjosantos  en respuesta a  Jjuanedaj
29 de Mayo de 2012 (19:18)

Valdelosfrailes Prestigio 2006 es un vino de "corte moderno". Por buscarle un equivalente sería un "Crianza casi Reserva" con un período teórico de consumo hasta 2014 pero que se alarga bastante más si se conserva bien. Hace no mucho probé el 2006 y aún está ciertamente verde y con una acidez muy alta por lo que su vida es, EMHO, bastante más allá de 2014.

He podido tomar un 2002 del mismo vino y está ahora pulido y perfecto para consumo. Un vino con 10 años de vida se acerca más al concepto clásico de Reserva que de Crianza.

No hay que encorsetarse. La teoría es una cosa, la práctica otra. Hace poco probé un Logos II Crianza 2001 (DO Navarra), con consumo óptimo teórico hasta 2009 y que estaba perfecto ahora en 2012. Nada tánico, muy pulido, ribete atejado pero perfecto para beber. Hablamos de un crianza de 11 años cuando la teoría dice que un crianza debería tomarse entre 3-5 años después de la añada, con un máximo de 6-8 años... bueno, pues este tenía 11 y estaba fantásticamente evolucionado.

Creo que al final independientemente de las nomenclaturas y categorizaciones Joven, Crianza, Reserva y Gran Reserva, el vino en sí, la DO, la añada, el tipo de uvas, el trabajo en bodega, el tiempo de crianza en barrica (si la tuvo), el tipo de barricas y, sobre todo, la trazabilidad y conservación de la botella, van a ser determinantes para poder categorizar un vino de cara no sólo a su calidad sino a su posible vida útil (es decir, el recorrido de guarda de dicho vino).

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9 Dani C.
Dani C.  en respuesta a  jacomur
29 de Mayo de 2012 (19:29)

Estoy de acuerdo. Esto es un artículo introductorio para recién llegados al mundo del vino. Como bien dices, depende mucho de la D.O. en la que se elabore el vino. Por eso hemos querido (el artículo no es mío propio, sino del equipo Verema), hacer aquí posta aclaratorio de estas cuestiones básicas.

Saludos
Dani

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