Se presenta de color yodado, capa alta, tinta la copa como el azúcar caramelizado aunque ligeramente menos grueso y extraído que otros vinos similares. En nariz acabamos de cruzar las puertas de ese herbolario que tenemos en nuestros recuerdos. Inhalamos: té de roca, tallos secos de manzanilla, palodul, hierbas aromáticas (salvia, espliego, flores marchitas), shitake seco, laurel, granos de café, regaliz Zara. Potentísimo, sugerente, expresivo, casi vegetal, totalmente diferente a cualquier otra cosa probada a día de hoy, con una acentuada expresion de reducción en botella de gran belleza que se apoya sobre un px de vejez extrema que aún le cuesta expresar la fruta pasificada. Hay unos ligeros apuntes de algarroba, dátiles y café quemado que se encuentran encorsetados en ese componente aromático casi asilvestrado y montañoso, muy profundo. La sorpresa estalla en boca, que nada tiene que ver con lo visto hasta el momento. Finísimo y de estilo reconociblemente jerezano, del mejor Jerez. Elegante, complejísimo, fresco, con una marcada acidez sobre la que se asienta el conjunto y que lo integra todo, pero absolutamente todo. Juega en la división de los mejores px producidos en el Marco de Jerez, en las históricas sacristías, con sensaciones de extrema vejez que estremecen. La sensación es de estar ante un vino esférico, de una amplitud arquitectónica, con unos amargosos de naturaleza divina, tan complejo que te deja sin habla. Se te engancha al paladar y ya no desaparece en horas. Satura las papilas, hiriente, mágico. La potencia de retronasal es más propia de un campana extractora que de un vino: con un ligero toque medicinal, fruta pasa, especiado. Seguramente el mejor px que hemos probado. Hoy hemos pasado pantalla y estamos en otro nivel. Hemos tenido entre manos una obra de arte, un monumento a la inteligencia del ser humano y a su capacidad de embotellar sus sueños. No ha tocado en lo más adentro. Se hizo el silencio durante un buen rato y nos quedamos con cara de tontos. Estupefactos y aturdidos. Con unas gotas tuvimos suficiente. Guardamos el resto.
Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2013/04/manuel-guerrero-pedro-ximenez-viejisimo.html
Lo que me gustaría a mí saber es cómo conseguís esas joyas, jeje. La evolución de estos grandes PX en botella es lenta y eterna y si lo habéis guardado seguro que va incluso mejorando con el tiempo una vez abierto. Como bien dices, sería interesante saber qué ha sido de estas soleras, algo que será complicado….
Saludos,
Eugenio.
Con el tiempo acabamos sabiendo sólo un poquito de vino pero con el tiempo que le echamos muchísimo más de precios y de cómo comprarlos. Es cuestión de no perder ninguna oportunidad y de viajar mucho, que es dónde acabas encontrado estos vinos muy de poco en poco.
En el foro publiqué un hilo pero excepto un forero nadie conocía la bodega Manuel Guerrero. Parece ser que era muy pequeña, seguramente almacenista. Este px es de geriátrico, viejísimo. Imagínate la edad del vino. Ojalá averiguáramos qué se hizo de esta solera.
Está claro, además vosotros ya tenéis una experiencia y sabéis más o menos por dónde moveros. Por lo que veo lo sitúas como un PX puramente jerezano y viejísimo, un poco el estilo de Niños o Santa Ana o va más hacia el Viejísimo de Maestro Sierra?
Saludos,
Eugenio
No lo sé la verdad. En nariz apabulla con esas notas medicinales y todavía se tiene que ir abriendo durante un tiempo para ver qué hay más allá. En boca lo veo más cercano al Maestro Sierra, menos concentrado que el Niños. Aquí hay un elemento reductivo que todavía no está resuelto, es como leer un mapa que no acabas de entender. En todo caso, la sensación de integración es fantástica y entiendo que como ambos vinos debe tener un volumen de alcohol muy bajo. Está unos peldaños por encima de los px de Navazos. Al mismo nivel que un Niños? Eso es mucho decir!!! A este px le voy a hacer un marque al hombre.
Esas notas medicinales aparecen mucho en los grandes PX de Toro Albalá como Marqués de Poley 1945 y Ginés Liébana 1910. Los PX de Navazos son muy buenos pero (emho), no sublimes, pero me gustan porque diferencian muy bien los estilos jerezano y montillano. Ya irás comentando su evolución, en especial en fase olfativa, a ver hacia dónde va. Niños y Santa Ana son en efecto, la cumbre del PX jerezano en la actualidad.
Saludos,
Eugenio.
Pues ya no os ajunto, ea... :-D
En serio, disfrutadlo. Los PX muy viejos son de lo que más me gusta, sobre todo por su complejidad y la larga evolución que tienen incluso con la botella abierta. Para que veas, yo abro el PX de Toro Albalá a principios de septiembre, cuando vuelvo de vacaciones, y me lo bebo de la Virgen de la Aurora en adelante :-)
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