Excelente cava de añada

Dorado, pajizo, de reflejos áureos. Burbuja muy fina y abundante, que forma rosarios lineales y permanentes en su ascenso hacia la superficie. Forma una corona abundante al verterlo en la copa, aunque no persiste demasiado tiempo. Limpio y brillante. De porte elegante y refinado.

Nariz de muy buena intensidad, donde destaca un primer plano de abundantes notas tostadas, con recuerdos de levaduras, panadería, ahumados y lácteos de mantequilla. Segundo plano de fruta cítrica y amarga que recuerda a la piel del pomelo amarillo, con apuntes de pera nashi y níspero. Fondo de sutiles notas amieladas, dulces y mentoladas, con algún atisbo de finos aromas de jazmín y flor de tocador.

Boca de intensidad media-alta, con un perfil de aromas que reproduce en gran parte al de la fase olfativa. Notas amargosas de muy buena calidad, integradas y conjugadas con una excelente acidez. Aromas de tostados y ahumados, con recuerdos de panadería, que se combinan con las notas de frutas cítricas, de pomelo amarillo, con apuntes de mieles y mentolados. Espuma abundante pero de muy buena textura y muy agradable. Vino serio pero, a la vez, amable, gracias a ese toquecito dulce que le aporta el excelente licor de expedición, bien medido e integrado en el conjunto. Muy "chardonnay". Cremoso. Con un final de muy buena longitud que deja agradables recuerdos amargos y tostados.