Quod Superius 2009. Bodegas Hispano Suizas. 95 puntos Guía de Vinos Xtreme

ANÁLISIS & CATA. Un Limitidísima producción de 3.000 botellas que esconde uno de los tintos más grandes de Valencia. Un vino potente, inteno, maduro, completo y capaz de sorprendernos. Le gusta evolucionar en copa y comprobaremos como cada sorbo será diferente. Un tinto muy gastronómico, pero que puede ser un fiel compañero de una rica y larga sobremesa.

Vinos con esta complejidad deben ser definidos y para ello las primeras sensaciones nos ayudan, porque estarán presentes de una manera u otra durante su disfrute. Aromas de humo se unen al reflejo maduro de su fruta roja y en sintonía con las notas de madera fina, sin excesos de crianza ni de maduración. En boca destacamos su longitud sotenida y su postgusto donde aparecen nítidas notas de tiza que reflejan su mineralidad. Conforme movemos la copa las notas de flores azules se unen al conjunt, un vino estructurado, cálido y con buena acidez.

CREAMOS Momentos. CREAMOS Emociones

Para que el comportamiento sea de igual a igual, el plato debe estar a la altura por sabor y textura a la delvino. Así nos llega la propuesta del Restaurante JCG en muelle uno con una estrella michelín "Cerdo Ibérico con tubérculo crujiente"

Galería fotográfica en http://www.akatavino.es/portfolio-items/quod-superius-2009-bodegas-hispano-suizas-95-puntos