¿Añada menor? En Salon eso no existe…

Catado en formato mágnum.

Dorado intenso brillante, burbuja fina y escasa.

Buena intensidad en nariz, abierto y limpio, sorprendiendo en un inicio por su juventud y carácter primario. Notas de flor seca, frutas blancas maduras, ahumados, marcadas trazas minerales. Con el aire va comenzando el espectáculo aromático y salen trazas de autolisis, tierra mojada, setas, frutos secos, especias y mantequillas, mostrando un perfecto balance entre frescura y oxidación.

En boca es una maravilla, largo, armónico, redondo, envolvente, un vino grande de verdad. Enorme acidez y frescura, fuerza en el paso manteniendo siempre la tensión y mostrando un gran balance en el final, dejando sensaciones de frutas maduras, frutos secos y tonos minerales, con una larga persistencia y un carbónico perfectamente integrado.

Teóricamente el 83 no fue una añada destacable en su década, quedando relegada por otras como el 82, 85 u 88. Pero si Salon sacó su vino fue por algo. Casi 30 años después comienza a vivir y a mostrar todo lo que lleva dentro, algo que se magnifica en mágnum, que en este tipo de vinos vale mucho más que dos botellas. La grandeza de estos vinos comienza cuando alcanzan la treintena. Y este igual hasta nos entierra. La grandeza del mejor Champagne.