Un vi amb pebre bo

La presentació del vi és bona, botella gruixada del tipus borgonya, etiqueta sòbria, tap de bona qualitat, aquets factors auguren que serà un vi bo.
F. visual, de color cirera picota amb la capa coberta i conservant el menisc encara violeta, no sembla que sigui un vi del 2007. Un bon color! Glicèric i amb llàgrima abundant i fina que es desprén lentament.
F. olfactiva,de tot d'una que l'aboques dins la copa apareix un enbruix d'aromes, però un cop la copa està reposada no té una intensitat aromàtica explosiva però sí complexa. Sense moure la copa apareixen aromes terciaris i de pebres. Els primers que es perceben són de caixa de puros i terra de mata. Movent la copa apareix un raig de fruita negra madura, cacau, balsàmics i espiciats (clau i canyella)... la combinació sembla un bombó farcit de licor. Apareixen flaires de pebre bo. Quan fa estona que està obert els primers aromes torrefactes es van transformant amb olors de cendre d'habà. El nas és interessant.
F. gustativa, entrada càlida, vi persistent, final un pèl amargant. Sucós i a la retro deixa fruta madura i el pebre bo que torna a apareixer. Bona acidesa.
Important controlar la temperatura d'aquest vi.