Rojo picota con borde rosa. Limpio y brillante. Capa media-baja.
Aromas definidos y femeninos. No hace falta decantar ni airear el vino, ya que desde el primer momento se muestra expresivo y complejo. La paleta comienza siendo grande y acaba ofreciendo una gama aromática tremenda. Rosas, violetas, fresas, una buena dosis mentolada, tabaco, torrefactos, carne cruda, humedad, leves terciarios y piedras. Todo aparece sutil aunque delineado, en su justa medida.
Boca clásica, femenina y campestre, con gran acidez, un palpable grado alcohólico que no molesta y un tanino juvenil y aún agreste. Flores, frutas rojas, balsámicos, carne cruda, pelo mojado, tierra, madera vieja, café amargo, humo y mineralidad.
Final largo en el que predominan los aromas primarios.
Un gran Nuits Saint Georges, equilibrado, grácil y armonioso. El primero que pruebo de este elaborador. He leído que es uno de los pagos más reputados. La añada seguro que también ayuda.
El pago más reputado, quizá junto con Vaucrains, ten en cuenta que es que le ha dado su nombre a la AOC. Chevillon es bajo mi punto de vista el mejor productor de Nuits junto con Gouges, así que has probado un gran vino, con esa rusticidad de la zona pero plena de elegancia.
Saludos,
Eugenio
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