Degüelle 2021
Vino espumoso de calidad superior AOC Champagne con un 40-50% de vinos de reserva de 5-15 años de media con algunos vinos de reserva de hasta 20 años. Suele ser un coupage de las 3 variedades, pero hay más Chardonnay y Pinot Noir. Maison fundada en Reims en 1851, con calidad y vinos de guarda. El cuello de botella es muy DOM, no así la cápsula de estaño.
De color amarillo limón pálido, tiene una muy buena burbuja central , abundante, crispy. Aromas de fruta madura, bollería, pan tostado, de centeno, brioche. Hay autolisis. Notas de fruta madura confitada , manzana, ciruela, melocotón, miel. Pronunciado y muy limpio. De acidez alta, casi seco, deja recuerdos de mucha fruta de bodegón como manzana roja, melocotón, pera, ciruela, puntas anisadas, miel de campo, piel de mandarina, limón. Las notas de intensidad medio plus y de autolisis en boca son suaves ( pan tostado, bollo de pan). Final largo.
El vino está apto para consumo, si bien podría disfrutarse 2-3 años más. Muy buena calidad.
NOTA 92+/100
1 bocata de pan de cristal con AOVE y oregano, tortilla francesa 2 eggs estilo G.Ramsay y york plancha braseado.
