Larga crianza

 Catado en bodega en Cavatast 2018, como curiosidad  ( me ha chocado mucho pero no he podido pedir explicaciones) el año pasado en este mismo evento catamos la añada 2009. Supongo que habràn degollado nuevas botellas de esta añada 2008 hece poco. En fin es solo una curiosidad.

   Es uno de los cavas de larga crianza que mas me gustan, esos aromas de evolución me encantan, las levaduras están muy presentes, la fruta en este momento muy compotada, toque especiado y de amielados, muy maduro.

  En boca el carbonico esta totalmente integrado, quizás la acidez haya caído un poco, es vinoso. Totalmente disfrutable, notas de manzana y membrillo, frutos secos tostados. Quizas esta en la cima de su evolución y le queda poco en esta fase, pero que bueno esta ahora !!!