La experiencia es un grado

Que Vicente García es un gran cavista es algo que lo avala su larga trayectoria en la dirección técnica en un buen número de grandes bodegas. Pero, en Pago de Tharsys, se puede permitir el lujo de innovar y hacer elaboraciones con un estilo mucho más personal como es, por ejemplo, este nuevo Blanc de Blancs que se suman a otros cavas meritorios como son toda la gama de Millesimes, o ese (que no se si puede llamar cava :-) Blanc de Noirs hecho con bobal, que es una auténtica maravilla.

Este Chardonnay 2011 se muestra con un atractivo color amarillo muy pálido, con muchos recuerdos a frutras cítricas, algo revoltoso en la burbuja, dada su juventud, y con una boca bastante amplia y fogosa, con muy buena acidez. Creo que le sentarán bien unos meses de guarda para conseguir una mejor integración.

Muchas gracias a la bodega por hacernos disfrutar de este cava en una cata virtual, precisamente en Navidad, dandonos a conocer su última incorporación a un catálogo más que meritorio.