Un cava bien hecho

Amarillo algo dorado, buen brillo que puede denotar una buena acidez. Presenta burbujas finas y en alguna copa burbujas más gruesas aunque el burbujeo es constante.
Aromas a piña, pera, manzana, melocotón y algo a flores. Aroma corto, limpio, y lo que sobresale es que es dulzón, a bollería, algo lácteo.
Como nos parecía en vista, tiene una notable acidez aunque bien integrada, buen trabajo con las lías. Algo amargo.
Al principio parecía más ligero, pero al rato muestrea una buena persistencia. Goloso, con volumen, y el retrogusto de nuevo con fruta tropical,flores y levadura.
Es un cava bien hecho, que invita a beber. Nos gusta, es original.