Catado 6 años después

DATOS

Viñedo “La casa y La Poda”  en Finca Élez (El Bonillo) - Sierra de Alcaraz (Albacete). 1.080 m de altitud.

Suelos con sedimentos cuaternarios ligeros, arcillosos sobre una capa de caliza dura.

Variedad  Syrah 100%

Rendimiento: 8.000 cepas por hectárea. 40-60 hl / ha.

RENDIMIENTO: 60hl / ha

Fermentación en depósito de acero a 25ºC, y maceración durante 14 días.

Fermentación maloláctica en barrica de roble Francés.

Crianza de 14 meses en barrica de roble francés.

12.000 botellas.

14% abv

CLIMA

La añada 2005, fue una añada muy buena para los tintos, más concentrados y maduros debido al verano seco y caluroso. Vendimia temprana que donde gracias al goteo aguantaron la frescura y la acidez. Muy concentrado gracias a la importante diferencia de temperaturas entre el día y la noche en el periodo de maduración que producen nuestros suelos a 1080 m. de altura, así como a la calidad de la añada.

CATA

Color granate de media intensidad, con lágrima densa. Untuoso en copa. Corcho perfecto.

Aromas de frutos negros y rojos, chocolate con media intensidad. En evolución. Vino limpio con leve oxidación.

Vino con frescura, serio, con acidez media+, taninos medio+, con algo de juventud en su evolución, alcohol alto, seco en boca, pero sabroso, con primarios muy presentes y terciarios. Notas de fruta roja (cereza, fresa) y arándanos. Puntas de chocolate, mentolados (menta, infusiones), clavo. Pimienta negra y regaliz negro.

Es jugoso con intensidad media y final medio, puesto que su vida está en el momento justo.

Recuerdos finales de cacao negro con moras negras del bosque, puntas de cognac y kirsch, muy gustoso.

A las 24 horas presenta notas de frutos rojos ácidos (fresa) y chocolate, carnoso y jugoso con acidez media + y manteniendo frescor en boca, Bastante largo a temperatura adecuada de 16ºC.

MARIDAJE

La armonía perfecta con Ossobuco Milanesa.

NOTA

91/100 puntos