Fotos:
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El vino
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Bonito color
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Contraetiqueta
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Con los spaghetis
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Exquisita pasta
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Con la ternera
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Jugosa carne
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Con las lentejas
...de esos que no se olvidan. VINAZO con mayúsculas.
NOTA DE CATA:
9.4
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Vamos a catar uno de esos vinos que mantiene uno en su bodega pero se muere de ganas de catarlo. Compramos dos botellas en Abril de 2013 y hoy abrimos la primera de ellas. Fue Gran Bacchus de oro en 2013 y las críticas lo pusieron por las nubes. Nos costó pero decidimos guardarlo estos 4 años ya que todo lo que leíamos indicaba que iba a evolucionar maravillosamente.
Abrimos la botella y la dejamos respirar por dos horas antes de su cata. Tapón magnífico, largo, compacto y tintado unos 5 mm desde su base. Temperatura de servicio 17°C.
VISUAL: Muestra un color rojo picota de capa media-alta con el ribete rubí y reflejos amoratados. Su lágrima es escasa, esbelta y transparente (90).
OLFATIVA: A copa parada surgen intensas notas de fruta negra muy madura, a compota de moras. Al agitar encontramos aromas florales (rosas marchitas), montebajo (orégano y hierbabuena), regaliz de palo, fúngicos de trufa negra, especiados dulzones de nuez moscada y vainilla, balsámicos de eucalipto mentolado y una buena pátina de terciarios: tostados de la barrica, tabaco de pipa, café torrefacto y chocolate negro. Espectacular bouquet, delicioso, complejo, profundo y de intensidad alta (93).
GUSTATIVA: En boca es pura armonía. Cremoso, amplio y de una alta acidez. Los taninos perfectamente dulcificados pero con suficiente presencia para sustentar una elegantísima estructura. De una opulencia que embelesa, con un retronasal acompotado y dulzón recordando a la confitura de ciruelas y con apuntes achocolatados. Se intuye un fondo mineral arcilloso que le aporta señorío, ensamblaje maravilloso entre las 4 viníferas. Persistencia larga, de casi tres minutos y medio que hipnotiza, que incita a beber y beber. Pura seda, en un momento óptimo de consumo pero que de buen seguro aguantará al menos 5 añitos más a gran nivel. La botella lo está convirtiendo en algo sublime. Comprado hace 4 años, la espera ha valido la pena. La otra botella la dejaremos otro tiempecito para ver su evolución final. Me recuerda mucho a los burdeos de Margaux tanto por su coupage como por su elegancia y gran porte.
Las críticas estaban en lo cierto, estamos ante un grande, de esos que no se olvidan. VINAZO con mayúsculas, me ha encantado (95).
La RCP fue excelente. Comprado por 18 euros la botella, qué pena que no comprásemos una caja entera.
Maridamos este gran caldo en tres ocasiones. Con unos spaghettis con champiñones y trigueros el primer día, con unos suculentos filetes de ternera el segundo y con unas ricas lentejas el último día. Con la pasta fue una delicia, la combinación con el parmesano y con la frescura del orégano una exquisitez. Con la carne realmente el mejor de los maridajes, la profundidad de este vino y los potentes aromas cárnicos armonizaron a la perfección. Y con las lentejitas una delicia, el vino estaba en su cima, después de cuatro días con tapón de vacío se expresó en plenitud, fue un titán absoluto.
Qué barbaridad de vino amigos, tremendo coupage con un resultado espectacular. Salud-os!!