THE SADIE FAMILY VINEYARDS
La región de Swartland a unos 50 kilómetros al norte de Ciudad del Cabo, se extiende entre Durbanville (en la costa) y Piketberg (en el interior del país), con su centro geográfico en la ciudad de Malmesbury. Una zona con un clima bastante estable, lo que facilita la obtención de unos consistentes niveles de calidad vendimia tras vendimia. En esa zona se ubican los viñedos de la familia, y en concreto su Palladius procede de cinco viñedos diferentes sitos, todos ellos, en las montañas Paardeberg, al sudeste de Malmesbury. El 70% de las viñas está en vaso, todo el viñedo está plantado en pendientes y no hay irrigación artificial.
Trabajan con rendimientos bajos, unos 25 hl/ha. y como destaca Eben cifra relativamente cercana a la que Columella escribió, más de 2000 años atrás, diciendo que un viñedo bien manejado puede producir al menos 20 amphorae (ánforas) per iugerum (unidad de superficie usada por los romanos que equivalía a 0,2518 hectáreas).
El suelo de Paardeberg está formado por granito descompuesto y suelos de grava aluvial, generalmente con muy buen drenaje.
Por lo que hace referencia a las variedades el Palladius es un ensamblaje de:
– Viognier, bastante joven y todo él en espaldera, buscando el control del vigor de las cepas. En el actual ensamblaje esta variedad representa hasta un 45% y es en buena parte el causante de sus notas especiadas, las notas herbáceas y el carácter tropical. En boca la variedad aporta densidad y caracteriza el final de boca.
– Chardonnay, es una viña de unos 18 años, representando un 20% del ensamblaje, siendo responsable del carácter sabroso del vino y de los sabores cremosos. Plantado en un suelo extremadamente pobre, con viñas en vaso, la producción es apenas de 18 hl./ha.
– Chenin blanc, es responsable de los aromas tropicales más exuberantes, trabajan con un viñedo de unos 35 años de edad y con otro de alrededor de 45 años. Su notable acidez natural compensa la falta de acidez de las otras variedades del ensamblaje y es responsable de su frescura en boca.
– Garnacha blanca, este viñedo en vaso es una pequeña joya, existen poquísimas viñas viejas de la variedad en Sudáfrica, y cómo es frecuente en los viejos viñedos, hay también algunas cepas de otras variedades, como Pedro Ximenez o Chenin. Es un viñedo de alrededor de 55 años de edad. La variedad, rica en taninos, aporta complejidad y persistencia y facilita la capacidad de guarda del vino.
La vendimia se hace en cajas planas de 15 kg. y son llevados a la bodega en un transporte refrigerado y se mantiene hasta el día siguiente a unos 5-8º cuando bien tempano un equipo de unas 20 mujeres hace una cuidadosa selección. Se despalillan y se envían directamente a la prensa y tras un prensado ligero el mosto flor se lleva a barricas de roble francés, en las que tiene lugar la fermentación.
El vino se mantiene durante 12 meses sobre sus lías con un batonnage mensual durante los 3 primeros meses, asentándose en la barrica los otros 9 meses. Tras ello se extraen las lías y ensamblan los diferentes vinos varietales reposando el vino ensamblado durante 6 meses antes del embotellado. En vino ni se clarifica ni se filtra.
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Texto parcial de "La bitácora de PACO HIGÓN"
https://pacohigon.wordpress.com/2012/11/03/vino-palladius-2009-the-sadie-family/
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CATA AD HOC
Es mejor no catar y disfrutarlo, pues te olvidas de todo lo que existe alrededor con este vino. De llorar.....