La gran referencia del Jura

Dorado limpio y brillante.
En nariz es intenso, limpio, mineral, elegante. Está primario y le cuesta abrirse, pero todo lo que transmite es positivo. Maravillosamente definido, fruta madura, frutos secos, ahumados, muy punzante, fondo de levaduras y hongos, especias. Nariz que no irá más que desarrollándose con el tiempo.
En boca es un auténtico torbellino que arrasa con todo lo que se le ponga por delante, portentosa acidez, amplitud, longitud, potencia, elegancia, equilibrio. No es ni la décima parte de lo que será con 20 años más, pero nos da una idea de ello. Final de frutos secos y tonos ahumados. Larga persistencia.
El Château-Chalon de Macle es quizá el gran vino del Jura y su capacidad de envejecer se mide en decenios, progresando año tras año. Este 2004 da muestras de su enorme nivel, pero si tienen una botella ábranla lo más tarde que puedan. Con los años alcanzan una grandiosidad inigualable. Uno de los grandes blancos del mundo. Unos 70 euros, no es caro para su nivel.